Полезни съвети

Акулеви пържоли - рецепти и съвети

Pin
Send
Share
Send
Send


Може да се приготви по много начини - във фурната, в тиган, в дълбока мазнина. Хлебните трохи, тестото, ядките или царевичното брашно обикновено се използват за паниране. Обикновено ястията от такова месо се сервират с гарнитура от печени или варени зеленчуци. Месото от акула също върви добре с ронлив ориз.

Месото от катрана и херинга акули най-често се използва за създаване на салати, както и за студени и горещи закуски. Сочно и месесто филе от катрана е чудесно за печене във фурната или на скара. Но филето от синя акула е особено вкусно във варена форма. От акулата за супа се получават най-вкусните първи ястия. Някои предпочитат да готвят рибни пайове и кулебяки, пълнени с варена акула или кайма.

За да добавите специална жар към ястията с акули, имате нужда от кисела марината, доматено пюре или зехтин. Също така се препоръчва да се добавят различни подправки с ясно изразена пикантна миризма. Говорим за шафран, босилек, мащерка, риган, корен от целина. Гъбите ще ви помогнат да се отървете от незначителна горчивина от месо от акула.

Кръвта от акула съдържа до 2% урея, така че месото трябва да бъде предварително обработено. Преди готвене се препоръчва да се накисне в мляко или студена вода с оцет и добавянето на соев сос. Месото трябва да се задушава за около 10-12 часа. Също така, за да се неутрализира напълно остатъците от амоняк, трябва да се добави малко лимонов сок към месото по време на процеса на готвене. Обикновено се изисква 1 супена лъжица на 500 г месо от акула лимонов сок.

Има много рецепти за ястия с месо от акула.

Какво е рибена пържола?

Пържола, вино, вечер, почивен ден - за много руснаци това е една от любимите им възможности за почивка. Предвид факта, че нашите сънародници са склонни да наричат ​​пържола парче месо, току-що пържено в тиган, е трудно да се говори за културата на пържоли.

Най-често нашите сънародници използвали думата „пържола“ (от английското говеждо - говеждо месо и пържоли - парчета), която се свързвала с кръгла котлета с хляб с добавяне на месо, преминала през месомелачка.

Самата дума "пържола" в превод от английски означава "филе", т.е. парче месо, изрязано от трупа на животно, като прорезът се нарязва върху мускулните влакна.

Разграничете рибена пържола от рибно филе.

Пържолата обикновено се прави от едра риба, като акули или сьомга, и се нарязва по гръбначния стълб с плоски овални парчета с дебелина до 3 см с кости.

Филето е чиста плът от риба без кости и без кожа, която се нарязва по тялото на рибата.

На пръв поглед пържолата изглежда доста просто ястие под формата на парче месо, пържено от двете страни. Но далеч не всеки знае как да готви това ястие.

Процесът на работа върху него крие много тънкости, като започне от компетентния подбор и приготвяне на месо и завърши с технологията на неговото пържене.

Популярността на рибните пържоли се състои от няколко фактора. И основното - готвенето на рибни пържоли не отнема много време и усилия.

И тъй като пържолите често се правят от благородни породи риба, те са не само вкусен, но и здравословен продукт.

Рибните пържоли се продават охладени или замразени. Тя трябва да се пече, пържи, задушава. В природата рибата се готви на скара, на открит огън.

Дебелината на пържолата трябва да бъде 1,5-2 сантиметра.

Месо от акула - хищна пържола

Мъжете не обичат експерименти с готвене. Но жените постоянно искат да готвят нещо ново. Нещо, което никога не е изпробвано.

И ако някой екзотичен продукт се появи в продажба, любопитни домакини веднага стават нетърпеливи да изпробват възможностите му в кухнята си.

Например, пържола от акула, която напоследък се превърна в нещо обичайно в нашите супермаркети.

Можете да ядете месо от почти всички видове акули, но най-популярните поради техния вкус са: синя акула, акула херинга, катран, леопард, супа акула, мако (сиво-синя акула), лисица акула.

Месото от акула е нискокалоричен продукт (около 130 калории на 100 г продукт) и повечето акули изобщо не са мазнини.

Правилно приготвеното месо от акула е бяло, с деликатен вкус и лека приятна рибена миризма.

За да добавите специална жар към ястията с акули, имате нужда от кисела марината, доматено пюре или зехтин. Също така се препоръчва да се добавят различни подправки с ясно изразена пикантна миризма.

Говорим за шафран, босилек, мащерка, риган, корен от целина. Гъбите ще ви помогнат да се отървете от незначителна горчивина от месо от акула.

Отрицателните отзиви в интернет за неуспешния резултат от готвенето на пържоли от акула се дължат на неспазване на изискванията на технологията на готвене на акула месо или първоначално ниското качество на оригиналния продукт.

Кръвта от акула съдържа до 2% урея, така че месото трябва да бъде предварително обработено. Преди готвене се препоръчва да се накисне в мляко или студена вода с оцет и добавянето на соев сос.

Месото трябва да се задушава за 1,5-2 часа. Също така, за да се неутрализира напълно остатъците от амоняк, трябва да се добави малко лимонов сок към месото по време на процеса на готвене.

Обикновено се изисква 1 супена лъжица на 500 грама месо от акула лимонов сок.

Гледайте видео - пържола на прясна акула на скара:

Рецептата за мини пържоли от синя акула в тесто

Синята акула не е просто екзотичен деликатес, месото на този опасен хищник е много здравословно и вкусно.

Разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от синя акула, е невероятно: включва известните азиатски супи от перки, пържоли на бърза скара, оригинални салати и студени закуски.

Но филето от синя акула е особено вкусно във варена форма.

Месото на тази акула е нежно и немазно, съдържа голям брой микроелементи и аминокиселини, както и пълен набор от витамини от група В.

Купуването на синя акула днес не е толкова трудно, колкото преди - сега тя може да бъде намерена в почти всеки голям супермаркет.

Съставки, които ще са необходими за готвене:

  • Синя акула пържола, замразена - 300-500 гр.
  • Пилешки яйца, сурови, за тесто - 2 броя.
  • Лимон - 1 брой.
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.
  • Пресни зеленина от копър - 100 грама.
  • Рафинирано растително масло за пържене - 200-400 гр.
  • Сол, смлян черен пипер - на вкус.
  • Хлебни трохи - 5-8 с.л.
  • Брашно за паниране - 5-8 с.л.

Синя акула магазин размразяване

Изберете пържола от синя акула. Проверете целостта на вакуумната опаковка.

Ако опаковката е прозрачна, внимателно обмисляме месото - то трябва да е с приятен цвят, да има тънък слой ледена глазура.

Ако опаковката е непрозрачна, обърнете внимание на датата на улов и датата на опаковане.

Преди да готвите пържола от синя акула, трябва правилно да я размразите:

1. Отворете опаковката и извадете пържолата. Ние внимателно го изследваме.

2. Цветът трябва да е приятен, светъл, без ръждиви петна.

3. Можете да го помиришете. Миризмата не трябва да е неприятна. Може да наподобява аромата на гребена. Синята акула не мирише на амоняк (урина, просто казано).

4. За размразяване вземете дълбок съд с капак. Можете да поставите обърната чинийка в нея, така че при размразяване влагата от пържолата да се стича надолу в контейнера.

5. Поставяме го в хладилника за постепенно размразяване за 10-12 часа.

6. От размразеното месо внимателно изстържете остатъците от ледената каша с шпатула.

7. Поставете пържолата със синя акула върху хартиена кърпа или хартиена кърпа, за да премахнете остатъчната влага.

Нарязване на месо от акула на парчета

Сега освобождаваме нашата пържола от синя акула от кожата, като я отрязваме с кухненски ножици заедно с парчета червено месо.

Нарязваме червено месо, тъй като съдържа хистамин, който може да предизвика алергична реакция при страдащите от алергия.

Хрущялът също се нарязва с нож с карамфил.

Нарежете пържолата от акула на парчета с ширина около 2 cm.

За тази процедура можете да използвате кухненски ножици, тъй като месото от акула е вискозно, напомня говеждо по консистенция.

Разполагаме парчета филе от синя акула върху хартиени кърпи, тъй като те отново отделят влага, която трябва да се отстрани - изстискваме излишната вода.

На следващо място, подредете изсъхналите парчета в плитка широка чиния в един слой.

Приготвяне на месо от акула за пържене

За да подобрите миризмата и вкуса на месо от акула, първо трябва да го поръсите с лимонов сок.

След това нарежете лимона на тънки кръгчета и ги сложете на един слой отгоре върху месото от акула.

Покрийте и поставете да се маринова за 2 часа в хладилника.

След това извадете резените лимон. Ако е необходимо, намажете филето с хартиена кърпа.

Сега парчетата трябва да бъдат осолени и пипер. Вместо сол можете да намажете със соев сос, като използвате силиконова четка. И можете да добавите сол към брашното, в което ще разточваме парчета.

Готвене на сини акули мини пържоли в тесто

Изсипете растително масло в дълбок фритюрник или тенджера и оставете да заври.

Потопете всяко парче филе първо в брашно, след това в разбитите пилешки яйца, а след това в галета. И след това го сложете в фритюрника.

Поставете фритюрника с филе от акула във врящо олио. Запържете парчетата до златисто кафяво, като внимателно разбърквате.

Поставете подготвените парчета филе върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Сервиране на ястие

Върху красива плоска чиния за вечеря наредете парчетата от готовото месо от акула.

Като гарнитура добавете корейска салата от моркови и хрупкава туршия.

Изсипете соев сос в дълбока малка купа за салата или сос от сос. Парчетата сос могат да се потопят в соса, ако не са достатъчно осолени.

Гарнирайте със стрък млад копър.

Мини стейки от Blue Shark готови! Почерпете приятелите си!

Приятен апетит!

Видео - Готвене на месна пържола от акула (полуфабрикат):

Акулатна пържола със зеленчукова яхния и гъби от свинско месо

За да приготвим това ястие се нуждаем от:

  • Прясно замразено месо от акула (пържола) - 400 g.
  • Домати на клон - 3 бр.
  • Червен пипер - 1 бр.
  • Червен лук - 1 бр.
  • Лимон - 1 бр.
  • Прясно замразени бели гъби - 300 g.
  • Копър зелени - 0,5 китка.
  • Смес от чушки - 1 ч.л.
  • Пилешко яйце - 1 бр.
  • Хлебни трохи, растително масло, сол.

Върху пържолата от акула отстранете кожата и централния хрущял. Вземете 2 броя - за 2 порции. Залейте месото с лимонов сок, поръсете със смес от чушки и оставете да се маринова за 1 час. Не е необходимо да осолявате акулата.

Нарежете лука на тънки пръстени, доматените филийки и черния пипер на ивици. Първо, от пипера трябва да се отстранят семената и стеблото. Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути, след което изцедете водата.

Разбийте яйцето в купа, разбийте добре и спуснете рибното филе в него, след това разточете в галета и запържете в олио от двете страни до омекване (15-20 минути).

Пасирайте лука в малко количество олио за 3-5 минути, след това сложете чушката и гответе още 5 минути, след това добавете доматите, солта и гответе още 5-10 минути.

Запържете леко гъбите в отделен тиган, като ги нарежете наполовина.

В чиния сложете пържола от акула, зеленчукова яхния и гъби от свинско месо.
Приятен апетит!

Рецепта за пържоли от акула на скара

Правенето на пържола от акула е чудесна идея за пикник!

За рецептата ще ви трябва:

  • Месо от акула (пържоли) - 4 бр. (180 g всяка).
  • Сок от липа или лимонов сок - 7 супени лъжици.
  • Лимон (настъргана кора) - 1 ч.л.
  • Зехтин - 4 супени лъжици.
  • Копър - 1 китка.
  • Чесън - 3 скилидки.
  • Чили пипер (пресен или сушен шушулка) - 1 бр.
  • Пипер (едър), сол - на вкус.
  • Масло - 50 g.
  • Праз (стъбло) - 2 бр.
  • Магданоз - 1/2 китка.
  • Растително масло (за скара).

За да приготвите пържола от акула на скара, трябва:

Направете марината: смесете 6 с.л. супени лъжици сок от лайм (или лимонов сок), кори и зехтин, добавете копър, нарязан, обелете и изцедете чесъна на ръка. Обелете лютата шушулка от стеблото и семената, нарежете. Добавете всичко в купа с 1/2 ч.л. сол, разбъркайте добре.

Поставете пържолите в маринатата, покрийте с фолио и поставете в хладилник за 2 часа, като завъртите пържолите веднъж през това време.

Загрейте решетката, леко намажете решетката с олио. Оставете маринатата да се отцеди от пържолите и пържете по 5 минути от всяка страна.

Обелете праза, нарежете бялата част на малки кубчета и лука нарежете на кръгчета. Разтопете маслото.

Разбъркайте лука с 1 с.л. лъжица сок от лайм и лимонов сок и 1 щипка сол към горещо масло.

Залейте приготвените пържоли с тази смес и поръсете с останалия нарязан копър.

Сервирайте пържолата с картофи, запечени на фолио или домати на скара.

Сухото бяло вино е добро за това ястие.

Желаем ви сочни акули от пържоли и приятно апетит!

Печена пържола от акула във фурната с шампионки

За да приготвите вкусно ястие ще ви трябва:

  • Стейк от акула (300 - 400 грама).
  • Лимон (1 брой).
  • Комбинирани подправки за риба (2 чаени лъжички).
  • Полумислено гроздово бяло вино (100 мл).
  • Смес от смлян пипер (на вкус).
  • Гъби.
  • Соев сос.
  • Салата от корейски моркови

Размразете пържолата от акула, изплакнете под струя студена вода и изсушете с хартиени кърпи. Залейте пържола с пресен лимонов сок и мариновайте за 20 минути на стайна температура.

Прехвърлете месо от акула в тава, намазана с растително масло. След това намачкайте пържолата от всички страни с готови подправки за риба, поръсете със смес от смлени чушки. Залейте със полусладко вино.

Оставете да се маринова отново за 20-30 минути.

Загрейте фурната до 200 градуса. Печете месо за 15-20 минути. Акулата се готви много бързо. Важно е да не го изсушавате във фурната.

Гъбите се използват като гарнитура. Гъбите трябва да бъдат измити и залети с 2/3 соев сос. В този сос те трябва да престоят поне половин час преди готвене.

След гъбите остава да се пече във фурна, предварително загрята до 180 градуса. За сваряването на гъбите са необходими около 20 минути.

Сложете пържолата и гъбите в голяма чиния. Поднесете корейската салата от моркови с ястието.

Приятно хапване!

Акулешка пържола с лук и майонеза, запечена във фолио

Съставки за готвене:

  • Акула стек - 2 бр.
  • Яйца - 4 бр.
  • Захар - 100 gr. + 3 с.л.
  • Лук - 2 бр.
  • Майонеза.
  • Оцет или лимонов сок.
  • Сол, черен пипер - на вкус.

Преди готвене, пържолите трябва да бъдат осолени и накиснати в студена вода с добавяне на оцет или лимонов сок. Накисната риба трябва да се изпрати в хладилника за 2 часа.

Изваждаме добре накиснатото месо от хладилника, оттичаме водата от него и го поставяме върху тава, облицована с фолио. Почистваме лука.

Намазваме пържоли с майонеза. Лукът нарязан на половин пръстени.

Преди печене рибата се поръсва с пържени зеленчуци и се намаслява с майонеза, поради което върху нея се образува вкусно хрупкава коричка.

Покрийте щедро рибата с лук и изпратете във фурната, предварително загрята на 180 градуса - за печене.

Сервирайте пържоли от акула горещи с всяка гарнитура на вкус (оризът е добър).

Желаем ви обилна вечеря в топла компания!

Проста рецепта за пържола от акула с вино

Дори начинаещ аматьор готвач за вечеря може да овладее приготвянето на това ястие.

  • Охладена пържола от акула.
  • Билки (босилек, розмарин).
  • Млян черен пипер.
  • Лимон.

За да приготвите соса, трябва:

  • 250 грама аспержи.
  • 2 средни домата.
  • Шалот.
  • 1 чаена лъжичка аджика (всеки горещ кетчуп).
  • 1/4 чаша бяло вино (можете да вермут или Мадейра).

Накиснете пържола от акула, предварително накисната във вода с оцет и нарязана на страни върху лист за печене, покрита с пергамент. Поръсете с билки и подправки, изцедете сока на четвърт лимон. Поставете във фурната за 15-20 минути, предварително загрята на 180 градуса.

За целта леко запържете в нарязани на кубчета домати, шалот и аспержи в масло. Добавете босилек, вино и оставете да къкри на слаб огън за 8-10 минути.

Сосът трябва да е сладък и кисел. Вкусът може внимателно да се контролира със захар или лимонов сок.

При сервиране първо изсипете 2 супени лъжици оцет, отгоре сложете готовите пържоли и отгоре поръсете с билки. Сервирайте с бяло вино.

Желаем ви успех в кулинарните постижения!

Екзотична рецепта за пържоли от акула

Съставки за ястие от Tropisse:

Стейк от акула 175 г всеки - 4 бр.

  • Зехтин - 120 мл.
  • Лимонов сок на вкус.
  • Натрошен чесън - 3 скилидки.
  • Прясно нарязан кориандър - 1 с.л.
  • Мляни семена от римски кер - 1 чаена лъжичка.
  • Кайенски пипер - 1 щипка.
  • Сол и черен пипер на вкус.

За екзотична подправка:

  • Ананас - 300 g.
  • Папая или Манго - 1 бр.
  • Червен пипер - 1 шушулка.
  • Зелен пипер чили - 1 шушулка, или червен пипер чили - 1 супена лъжица.
  • Прясно нарязан кориандър - 2 с.л.
  • Бял винен оцет - 1 супена лъжица.
  • Захар на вкус.

Комбинирайте под формата на зехтин, лимонов сок, чесън, кориандър, семена от кимион и лют червен пипер. Подправете със сол и черен пипер. Поставете пържолите от акула в маринатата, покрийте плътно с капак или филм и мариновайте в хладилник за около 1 час.

Гответе тропическа подправка.

В купа комбинирайте ананас, папая или манго, червен пипер, лют пипер, кориандър и оцет. Подправете със сол и черен пипер.

Извадете пържолите от маринатата, като запазите маринатата. Поставете пържолите под гореща скара и гответе, наливайки марината, за 3-5 минути (в зависимост от дебелината) всяка страна, докато рибата побелее и месото лесно се разслоява.

Сервирайте пържоли горещи чрез подправка.

Желаем ви светло тропическо настроение!

Для тех, кому некогда заниматься кулинарными изысками, есть самый простой рецепт - вымоченное по любому из предложенных выше способов мясо посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле.

Видео-рецепт - Стейк акулы в кокосовом молоке с овощами и рисом:

Акула катран в кулинарии

В Черном море водится один из самых распространенных видов акул на планете - катран (dogfish shark).

Тази малка акула може да се счита за търговска риба, тъй като катрана се улавя в индустриален мащаб, за да се направи рибено масло от черния дроб, и много вкусни ястия от месо.

Катранското месо, за разлика от месото от други видове акули, няма неприятна миризма на амоняк и следователно не се нуждае от предварителна обработка. Достатъчно е да го накиснете в студена вода за 2-3 часа.

В някои европейски страни месото му се цени дори по-високо от херинга.

Сочното и месесто филе на катранска акула е много подходящо за печене във фурната или на скара.

В Черно море катранът е направен от балки, които имат вкус на балици от есетра.

Днес не е трудно да намерим катранска пържола, защото развитите вериги супермаркети ни предоставят широка гама от тази хищна риба от различни производители.

Готвенето от месо от бодлива акула се предхожда от предварително накисване с присъствието на подправки.

Можете да накиснете акулата за два или три часа в обикновена студена или подкиселена вода, някои готвачи накисват катран във вода с добавяне на мляко.

На следващо място, европейските готвачи поръсват риба с нарязан розмарин. Интересното е, че розмаринът не заглушава аромата и вкуса на тази риба, а само благоприятно я прихваща.

Варената катрана се сервира на трапезата, както всяка друга риба (с гарнитури с картофи, билки, ориз и зеленчуци).

Катранската акула съдържа в състава си богат набор от полезни макро- и микроелементи. Катранското месо е много богато на йод, от който тялото ни има нужда да синтезира хормоните на щитовидната жлеза.

Ще бъде полезно да опитате ястия от тази риба на всички, които имат намален хемоглобин, тъй като месото на катрана съдържа желязо.

Хранителна информация за месото от акула Katran

Месото от акула Катран е богато на следните витамини и минерали: витамин РР - 16,5%, фосфор - 30%, сяра - 19%, йод - 33,3%, хром - 110%, кобалт - 200%. Където% е процентът на дневната потребност на 100 грама продукт.

Хранителна стойност на 100 г месо от акула Катран

Протеини, жМазнини, жВъглехидрати, жХолестерол, мгСъдържание на калории
ккал
19,97063143

Макронутриенти (съдържание в 100 g продукт)

калий,
мг
фосфор
мг
сяра,
мг
хлор,
мг
натрий,
мг
магнезий
мг
калций,
мг
3002401901651203520

Микроелементи (съдържание в 100 g продукт)

желязо,
мг
цинк,
мг
флуор,
мг
йод,
г
манган,
г
20,70,435050

мед,
г
хром,
г
кобалт,
г
никел,
г
молибден,
г
130552064

Кой ще яде кого! Месо от акули в диетата на човека.

Акулата се смята за един от най-опасните хищници на Земята. Но в човек тя намери достоен противник - който ще се появи в чието меню дори не се съмнява. И въпреки че ловът на морски хищници е съдбата на малцина, днес можете да си купите месо от акули в почти всеки голям супермаркет.

Въпросът е как правилно да приготвите акулата, така че ястието да не е просто екзотичен връх на празника, но наистина е вкусно и здравословно.

И така, месото от катрана, супа, лисица, херинга, мако и много други акули се счита за истински деликатес (и далеч от всякакви предразсъдъци!)

А как е добре известният шедьовър на ориенталската кухня - супа от перки от акули? След като го опита, никой няма да се съмнява в пригодността на месото от акула за храна.

Пържоли на скара, богати супи, гурме салати - днес всички тези ястия се предлагат не само за дегустация в шикозни ресторанти, но и в домашна среда.

Искате ли да изненадате гостите с екзотично ястие или да поглезите близките си със сочна риба? Опитайте да готвите акула!

Мога ли да ям акула?

Общопризнатите „ядливи“ видове акули включват катрана, риба чук, акула лисица, сьомга, херинга, мако, почти всички видове сиви и сини акули.

Месото от акула се състои от 20% протеин, богат на аминокиселини (които по състав наподобяват говежди протеини), витамини В, А и микроелементи (фосфор, йод, мед, калций, калий).

Всъщност акулата е постно, сочно месо с бял или бяло-розов оттенък, деликатно и вкусно и дори с допълнителни „бонуси“: няма абсолютно никакви кости (с изключение на централния хрущял), нисък холестерол и почти без мазнини.

Например 100 грама месо от синя акула съдържа 143 калории, 20 грама. протеин, 9 gr. - мазнини и 0 въглехидрати.

Но какво да кажем за минусите?

Някои видове акули (например полярни) могат да причинят тежка интоксикация при хората (конвулсии, храносмилателни разстройства, астматични пристъпи, в редки случаи дори смърт). Разбира се, не можете да срещнете такова месо в продажба, но можете да го готвите (народите на север имат национално ястие - хакарл, приготвено от месо от полярна акула).

Многократното накисване, кипене (дори копаене на месо под земята) може да превърне отровна акула в безопасно, но много специфично ястие, което само истински почитател на екзотичната кухня ще реши да опита.

В допълнение, месото на някои видове акули (например сиво) има високо съдържание на живак, така че не се препоръчва за деца и бременни жени.

Какво може да се готви от акула?

Всичко, ако добавите въображение!
Не е необходимо да се смята, че месото от акула е подходящо само за пържоли, защото това е същата морска риба, от която можете да готвите:

Фактът, че супата от перки от акули в Китай е един вид тест за професионалната годност на готвач е известен на мнозина. Но освен този деликатес, от акулата можете да готвите почти всяка рибена чорба.

Не е тайна, че в гръцката, българската, испанската кухня са популярни рецепти за първи ястия от акула и морски дарове с различни зеленчуци.

  • Второто (основно) ястие с гарнитура

Изящно ястие от катран, синя, сива акула в пикантна или пикантна марината, допълнено от различни видове сосове ще бъде истински връх на празничната трапеза.

И да го приготвите е напълно възможно в конвенционална фурна, пържена, в тиган. За паниране използвайте царевично брашно, ядки, крекери, тесто. Разхлабеният ориз по ориенталски начин, печени или варени зеленчуци е подходящ за гарнитура.

Сочното и нежно месо от акули е оптимално за печене, а задължителният процес на накисване допълнително ще маринова бъдещия кебап или пържола, придавайки му приятен аромат на варено месо, подправено с дим и люти подправки.

  • Салати, топли и студени закуски

Вкусни салати от акули с херинга, студени и горещи катрански закуски с пресни или задушени зеленчуци са популярни ястия в средиземноморското домашно готвене.

Рибни пайове и кулебяки, пълнени със сурова, варена акула или кайма от него, ще се превърнат в своеобразна проява на фюжън кулинарния стил - синтез на ориенталска и руска кухня.

Общи правила за използване на месо от акули

Не обичате акули? Може би просто не знаете как да ги готвите!
За да приготвите правилно акулата, трябва да сте сигурни в качеството на „суровината“: кръвта трябва да се отдели от рибата веднага след улов, за да се отърве месото от острата миризма и специфичния вкус на амоняк, червеното месо се отстранява отстрани, а останалата част от трупа се нарязва, замразява или охлажда.

Факт е, че в кръвта от акула до 2% е урея и ако месото не е било предварително обработено, това със сигурност ще се отрази на вкуса на ястието.

Въпреки това, най-популярните сортове акули (херинга, синя, катран) не се нуждаят от специална подготовка.

За други видове се препоръчва накисване (в мляко, студена вода с оцет, лимон, соев сос и др.).

За да сте сигурни в 100% неутрализиране на остатъците от амоняк и добър вкус на готвеното ястие, като използвате всяка рецепта, достатъчно е да добавите 1 чаена лъжичка оцет или лимонов сок към 450 грама месо от акула.

Гледайте видеоклипа - Как да готвите филе от акула за пържене:

Например, ето стандартен начин за приготвяне на месо от акула:

  • Размразявайте месо от синя акула. Ако това не е готова пържола, нарязана на дебелина 1,5-2 см, отстранете от хрущяла и кожата, оставете за една нощ във вода с прясно изцеден лимонов сок.
  • Изстискайте накиснатото месо, подсушете, подправете на вкус. Месото от акула има естествен солен вкус с лека горчивина и йоден послевкус, характерни за много морски риби. Ето защо е важно да използвате обикновена нейодизирана (а не морска) сол и внимавайте с нейното количество, така че ястието да не се окаже осолено.
  • Пържолата може да се пържи на скара, във фурната, в микровълновата с режим "скара" за 3-5 минути от всяка страна, за да не се пресуши нежното месо.
  • Залейте готовата пържола с лимонов сок или рибен сос, гарнирайте с билки.

Гледайте видео - Готвене на пържола от акула:

Препоръки за избор на месо от акули. Къде да купя акула?

Можете да закупите пържола за акула не само в специализирани магазини за риба (рибни магазини) - повечето големи супермаркети предлагат избор от 2-3 вида замразено (по-рядко - охладено) месо на морски хищници.

Най-често се срещат в продажба:

  • Катран - около 370 рубли за 1 кг филе,
  • синя (синя) акула - от 240 рубли за 1 кг замразени пържоли в пакет,
  • замразено филе с парче синя акула (херинга, мако) - от 300 рубли / кг,
  • охладена синя акула (филе) - от 360 рубли / кг.

В супермаркетите можете да намерите пакетирани пържоли, наречени "акула месо" или "акули пържоли" - въпреки факта, че има повече от 550 вида акули, в случая говорим и за синя акула.

Обикновено акулите се продават на порции като кръгли пържоли със или без кожа и напълно обелени филета.

Доста е трудно да се разграничи месото от акула от други търговски риби; трябва да се ориентирате по кожата груба на пипане, липсата на кости и голям хрущял в средата.

Ако месото е охладено, специфичният мирис на амоняк ще помогне да се „идентифицира“ акулата.

Третираните с багрила супи от акули могат да се продават като риба от сьомга, а лисици акули под прикритието на кряк или палтус.

Познавайки предубеденото отношение на нашите клиенти към месото от акули, пържолите могат да се маскират под имената „каменна риба“, „морска есетра“, „сива риба“, „бяла риба“ и т.н.

Напоследък обаче няма специална нужда от подобна измама: ястията с месо от акули стават все по-популярни у нашите сънародници и е възможно асортиментът на рибните магазини да се попълни с други сортове акули.

Катранска пържола от акула със сос от скариди

Според тази рецепта ястието от акула Katran спокойно може да се нарече морски деликатес.

За да придаде още по-пикантност на вече интригуващата пържола от катрана, за него се приготвя „морски сос“ от скариди. Основата му е сос от френска кухня - бешамел.

Това е такава пържола от всички останали, която може да изненада гостите на всеки празничен празник, правейки достойна конкуренция на месни деликатеси или печена червена риба.

  • Поръчки на контейнер: 5
  • Време за готвене: 55 минути
  • Калории: средно
  • Калории в една порция: 310 ккал

За да приготвим пържола от акула със сос от скариди, се нуждаем от:

  • Месо от акула Катран - 0,6 кг.
  • Белени скариди - 50 g.
  • Мляко - 250 мл.
  • Сок от половин лимон.
  • Масло - 30 g.
  • Зехтин - за пържене.
  • Брашно - 1 супена лъжица.
  • Сол, смлян бял пипер - на вкус.

Процесът на готвене:

1. Отделете месото от акула от гръбначната кост, измийте го под вода, подсушете го и го нарежете на пържоли. Ако в магазина ще намерите вече приготвени и нарязани пържоли от акула, тогава ги използвайте по-добре за готвене, като по този начин намалявате времето за подготвителни операции.

2. Готови пържоли от акула с черен пипер и сол на вкус, поръсете със сока на половин лимон.

3. Междувременно пригответе соса бешамел. Добавете парче масло в предварително загрят тиган, оставете го да се разтопи, добавете брашно на порции, леко го запържете в масло, разбъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки.

След това изсипете тънка струя мляко, като продължавате да разбърквате соса с дървена шпатула и разбивате образуваните бучки. Когато сосът се сгъсти, го извадете от печката, като не му позволява да заври.

По желание можете да добавите традиционна подправка към бешамел - индийско орехче на вкус.

4. Докато отделяте соса, междувременно запържете обелените скариди в зехтин за 2-3 минути, ако желаете, добавете няколко скилидки чесън и стрък розмарин за аромат.

5. Добавете пържените скариди към сгъстения сос бешамел.

6. Запържете пържолите от акула в горещ тиган с затоплено зехтин или слънчогледово масло за 3-5 минути от всяка страна под затворен капак.

7. Сложете пържените акули пържоли върху чиния, отгоре ги залейте със сос от скариди и украсете със ситно нарязана зелена.

Катранска пържола в оригиналния сос е готова! Приятен апетит!

Катрана пържола със сметанов сос във фолио

За да приготвим пържола от акула със сметанов сос във фолио, се нуждаем от:

  • Katran Shark Steak - 4 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Крем - 250 мл.
  • Лимон - 1 бр.
  • Брашно - 20 g.
  • Яйце - 1 бр (жълтък).
  • Чесън - 3 скилидки.
  • Копър - 1 китка.
  • Соев сос.
  • Оцет.
  • Зехтин - на вкус.
  • Сол, черен пипер, подправки - на вкус.

1. За начало ще изплакнем добре катрановите пържоли под течаща вода и ще ги изсушим с хартиена кърпа.

2. Нарежете лимона наполовина, пробийте с вилица половинките лимон и поръсете измитите и изсушени пържоли от катрана с лимонов сок.

3. Нарежете лука на половин пръстени, прекарайте скилидките чесън през пресата за чесън, посолете ги в желаното количество оцет и соев сос.

4. Сметаната леко се загрява на слаб огън, така че да е топла, добавете жълтъка и брашното към топлата сметана, разбъркайте старателно и докарайте нашия сметанов сос да заври.

5. В тавичка за печене или върху хартия за печене изсипете малко повече от една четвърт или една трета от нашия ароматен кремообразен сос, сложете пържолите, а отгоре мариновайте лука полукръгчета и чесъна.

6. Намажете пържолите от катран с останалия кремообразен сос, украсете със стръкове пресен копър, покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна, като настроите температурата на 180 градуса, и таймера за 20-25 минути.

7. След това време премахваме фолиото, даваме малко повече време на пържолите на Катран, така че да се покафенеят добре.

Като гарнитура към катрански пържоли са най-подходящи печени картофи със сос от сирене, макаронени изделия със сос от сирене и задушен боб с домати.

Желаем ви вкусна храна в приятелски семеен кръг!

Полезни съвети за готвене на акули

1. Акулата има специфична миризма, която ще изчезне след 2 часа накисване в мляко, разтвор на оцет или смес от лимонов сок с вода.

2. При размразяване пържолата значително губи по размер - имайте това предвид, когато избирате пропорциите на съставките.

3. Акулата може да се пържи без мариноване, но акулата ще придобие специален послевкус и мекота само с предварително мариноване.

4. Ако рибата не се маринова преди готвене, се препоръчва да се бие пържолата с чук за храна за мекота.

5. Акулата се пържи във всяко растително масло - маслиново, царевично или слънчогледово.

6. Месото от акула се готви много бързо. Време за пържене - 4-7 минути от всяка страна.

7. Когато печете във фурна твърде пържола, отстранете кожата преди термична обработка не трябва да бъде. В противен случай пържолата се деформира. По-добре е да отрежете кожата непосредствено преди сервиране.

8. Подправки за акули - лют пипер, кориандър, черен пипер, кайенски пипер, семена от кимион, зърна от берберис, копър и магданоз.

9. Като панировка за пържене на пържоли можете да използвате следната смес: за 2 пържоли 2 с.л. брашно, куркума, смлян джинджифил, сунели хмел, сол на вкус.

10. Месото от акула е много удовлетворяващо, така че от диетична гледна точка гарнитурата към него трябва да е лека, например салата от пресни зеленчуци.

Без значение как готвите пържоли от акули, най-важното е, че те са приготвени с любов за тези, които трябва да ги ядат, включително и самите тях.
И тогава със сигурност всичко ще се получи!

Препоръчваме да прочетете други статии по тази тема:

Касерола за акули

Как да готвя гювеч от акула:

Ако вече имате готовото филе, няма да е необходимо да премахвате кожата и хрущяла. Сложете месото във вряща, леко подсолена вода и гответе до омекване за около 30-40 минути.

След това нарежете свареното месо на малки порции. Смесете разтопеното масло с вода и брашно до гладкост.

Залейте рибата с тази смес, сол и черен пипер. Добавете мащерка и сложете рибата в тава за печене, намазана с масло и поръсена с галета.

Поръсете сирене отгоре и печете на 170 ° C за около 25 минути.

Яхния от акула с ананас и сметана

Как се готви яхния от акула:

Нарежете филето от акула на филийки и напълнете с ананасов сок. Оставете за 40 минути. Обелете ананаса и нарежете на кубчета. Задушете ги в олио.

След това добавете къри, бульон и сметана към ананаса. Варете 10 минути на слаб огън. Извадете рибното филе от сока и го издърпайте върху салфетка.

Разредете нишестето в сок и изсипете получения сос. Изчакайте, докато се сгъсти малко, и сложете рибата там. Варете за 10 минути при затворен капак.

Не забравяйте да подправите ястието с черен пипер и сол на вкус. Сервирайте с варени картофи.

Всяко ястие има своя акула.

Само истински гурман ще различава правилно приготвената акула от пържола от риба тон или риба меч (която се използва в някои ресторанти, като дава ясни имена на ястия с месни акули).

    Катранското месо е популярно по Черноморието (например в България се препоръчва на туристите като "бяла риба"). Его сочное и мясистое филе хорошо подходит для запекания (в духовке, на гриле), для различных рагу. Балык катрана горячего, холодного копчения по вкусу многим напоминает мясо осетра.

Как придать блюдам из акулы особенную изюминку

С акульим мясом отлично сочетаются кислые маринады (сок лимона, лайма, рассол, уксус, сухое белое вино), оливковое масло, томатная паста.

Ястията с месо от акула ще допълнят подправки и билки с ясно изразена пикантна миризма, прекъсвайки специфичната миризма на риба: шафран, босилек, мащерка, бял и черен пипер, риган, сушен праз, корен от целина, чесън, червен пипер.

Богатият вкус и аромат на гъбите ще помогне да се отървете от леката горчивина на месото от акула, а кебапът от акула, направен от бира, напомня на мнозина треска. Подходящи сосове: Табаско, горчица, хрян, Уорчестър, соя и др.

Колко хора - толкова много мнения

Изглежда, че тази поговорка е измислена, след като чу всички противоречиви отзиви за вкуса на месо от акула. Някои го сравняват с твърда, суха подметка с горчив послевкус, други я наричат ​​най-деликатния деликатес.

Очевидно много зависи от кулинарните умения на готвача, защото отзивите за ястия в ресторанта са по-лоялни: вкусът на месото от акула се сравнява с говеждо месо, пилешки котлет, гребени и други видове риба (сом, треска, риба тон).

На форумите много домакини твърдят, че готвенето от акула не е по-трудно, отколкото от всяка друга солена вода. Единственото нещо, което трябва да накиснете в мляко или подкиселена вода, за да освободите месото от остатъците от кръвта.

Много хора сравняват процеса на накисване с приготвянето на бъбреците: казват, че ако сменяте водата по-често и изстискате добре месото, не остава остатък от амоняк или миризма.

Мнозинството от гласовете признаха най-успешните прости рецепти за ястия от акули: барбекю, пържола на скара, печена риба във фурната.

Какво да готвя вкусно от месо от акула? Ние съставяме менюто

Рецептите от ястия с месо от акула се различават по разнообразие, голям брой подправки, зеленчуци и пикантни сосове, тъй като акулата е традиционно ястие от ориенталската кухня и европейските крайбрежни региони.

Достатъчно е обаче опитна домакиня да сготви акула веднъж, за да адаптира нейния уникален специфичен вкус към ястия, обичани от нейното семейство.

1. Супа от перки от акула

Всъщност точната рецепта за това ястие е неизвестна - готвачът на всеки моден ресторант, който предлага скъп деликатес, има свой собствен, проверен списък на съставките. Но общият принцип е ясен: тънките нишки от желатин, които са в перките, придават на ястието уникален вкус.

Така че, ако успеете да си купите перки за супа от акули (най-ценното е горната дорсална част), тогава супата от перка от акула е задължителна!

  • сушени перки от акула - 4 бр.,
  • лук - 2 бр.,
  • свинско филе - 300 грама,
  • една четвърт от пилето - 200 грама,
  • месо от раци - 200 грама,
  • сушена берберис
  • пресен джинджифил - 1 голям корен,
  • зелен лук, чушки, сол.

  • 1. Накиснете перките за 24 часа (поне през нощта), като често сменяте вода, подкиселявайки с лимон.
  • 2. За бульона сварете пилешкото и свинското филе, като добавите боровинка и 1 цял лук. Оставете да вари. Извадете месото, изхвърлете лука.
  • 3. Сварете перките, като ги сложите в студена вода с джинджифил и лук за около 10 часа (процесът може да бъде ускорен с помощта на двоен котел). Перката е готова, когато влакната лесно се отделят от нея.
  • 4. Разглобете перките на тънки струни, изплакнете. Потопете в пилешки и свински бульон, гответе още 15 минути.
  • 5. Добавете сурово месо от раци, дръжте на огъня 2-4 минути, изключете го.
  • 6. Поръсете със зелен лук преди сервиране.

Истинските гастрономи твърдят, че супата от перки от акула е най-вкусна на втория ден, когато се влива и се превръща в желе. Към него можете да добавите не само раци - всякакви морски дарове, както и зеленчуци на вкус и люти подправки.

Ресторантите сервират този деликатес със запалени горелки, за да запазят ястието горещо до последната лъжица.

Препоръчва се да се пие червено вино.

Наистина ненадмината и известна храна!

2. Екзотична риба хижарка

Ароматната и богата супа за приготвяне не е лесна, но много проста. Но се оказва възхитително.

  • комплект супа (глава, кости, гребен) от сьомга или сьомга,
  • филе от акула на херинга - 200 грама,
  • филе от костур, стерла или всяка сладководна риба - 200 грама,
  • 1 всеки: голям домат, чушка, лук, морков,
  • 2 кисели краставички
  • краставица туршия
  • 1 супена лъжица зехтин и масло,
  • 12-15 бр. маслини (маслини),
  • подправки: черен пипер (грах), джинджифил, магданоз, лют червен пипер, сол,
  • лимон - за украса.

  • 1. В навечерието на размразяването на филе от акула, отцедете и накиснете водата в подкиселена течност, като променяте водата няколко пъти. Изсипете киселата краставица за една нощ и поставете в хладилник.
  • 2. Гответе бульона от супа, с добавяне на половината лук и черен пипер. Гответе 30-40 минути, на слаб огън, премахвайки пяната, така че бульонът да не загуби прозрачност. Лък и кости - изхвърлете.
  • 3. Добавете сладководното рибно филе към прецедения бульон.
  • 4. В отделен съд сварете филето от акула, изцедено от течността.
  • 5. Загрейте масло (кремообразно и зехтин) в тенджера. Добавете лука, подправките, морковите, акулите - нарежете всичко на кубчета, запържете на среден огън.
  • 6. Когато зеленчуците и рибата покафенеят, добавете обелен домат, краставици, нарязани сламки и 1/2 чаша саламура. Веднага щом сместа заври - разбъркайте и прехвърлете в рибен запас, кипете 2-5 минути. Оставете го да вари за 20 минути.
  • 7. Завършете гарнитурата на халаджията с магданоз, маслини, добавете лимон на вкус.

Приятен апетит!

3. Рибена супа с тиквички и вино

Ястие от средиземноморската кухня, нежният вкус на тиквички контрастира приятно с пикантен и пикантен бульон и сочни филийки от синя акула (може да се замени със супа, катрана).

  • филе от акула - 450 грама,
  • пресни тиквички - 300 грама,
  • лук - 1 бр.,
  • 2 стръка естрагон, босилек, магданоз,
  • зехтин - 3 с.л.
  • сухо бяло вино - 100 мл,
  • домат - 1 бр.,
  • червен лют пипер - 1/2 шушулка,
  • солта.

  • 1. Размразете филе от акула (водата трябва да се източи) накиснете за една нощ във вода, подкиселена с лимонов сок.
  • 2. В отделен съд сварете акулата (10 минути), нарежете месото на порции.
  • 3. В дълбока тенджера с дебело дъно запържете тиквичките, нарязаните акули и лука, нарязани на кубчета в сгорещено олио, добавете червен пипер, налейте вино, оставете да къкри. След изпаряване на алкохола добавете вода или зеленчуков бульон към сместа, кипете в продължение на 5 минути.
  • 4. Обелете домата, нарежете на кубчета и добавете към врящия бульон, варете 2 минути, изключете го.
  • 5. Нарязвайте ситно зелените, добавяйте на порции към всяка чиния, когато сервирате. Супата се отличава с ниско съдържание на калории и бързо готвене. Може да се сервира с печени картофи.

Почувствайте се на бреговете на Средиземно море!

1. Акула, печена в галета

Една проста рецепта за рибна гювеч е перфектна като ежедневна храна за семеен обяд или вечеря.

  • 0,5 кг филе от акула,
  • 70 грама настърган кашкавал,
  • масло,
  • 200 мл гореща вода
  • 1 супена лъжица брашно
  • 0,5 чаши бисквити,
  • черен пипер, мащерка, сол.

  • 1. Сложете месото от акула във вряща вода, вари до омекване. Охладете, нарежете на филийки.
  • 2. Смесете разтопеното масло с брашно и вода до гладкост, изсипете риба, сол, подправете с мащерка и черен пипер.
  • 3. Поставете рибената маса върху намазнена тава за печене и поръсена с галета, покрийте със сирене.
  • 4. Печете на 160 градуса за 20 минути.

Зеленчукови салати или задушени яхнии са подходящи за гарнитура.

Вкусно, просто и бързо!

3. Бродет на хърватски

Друго популярно средиземноморско ястие за любителите на морските дарове.

  • морски дарове (котешка акула, морски петел, монаха, змиорка, калмари, сепия) - 1,5 кг,
  • лук - 3 бр.,
  • сухо бяло вино - 130 мл,
  • доматено пюре - 2 с.л.
  • чесън - 6 скилидки,
  • брашно - 5 с.л.
  • магданоз, мащерка, черен пипер, сол,
  • зехтин.

  • 1. Измийте, почистете и изсушете морските дарове. Оваляйте в брашно, запържете на среден огън, сложете в дълбока тенджера.
  • 2. В останалото олио пасирайте лука и счукания чесън, сол, подправете, налейте виното.
  • 3. Когато алкохолът се изпари, сложете луковата смес в морските дарове, добавете вода с разтворено в нея доматено пюре и гответе 40 минути.

Готовият бродец се сервира с горещ, поръсен с магданоз, като гарнитура от варени млади или печени картофи.

Желаем ви вкусна дегустация!

4. Акула с гъбен сос

Рибата и гъбите са класически, а акулата с гъбен сос е екзотична, не по-малко вкусна и лесна за приготвяне.

  • 500 грама филе от акула на херинга,
  • 2 скилидки чесън,
  • 100 мл крем
  • 3 супени лъжици масло,
  • 500 грама пресни (или 300 грама сушени) горски гъби,
  • 1 лук
  • мащерка, черен пипер, сол.

  • 1. Нарежете филето на тънки филийки, поръсете с подправки.
  • 2. Гъбите нарязайте на ситно (ако е необходимо, предварително накиснете), запържете с лук, изсипете сметана, 50 мл вода.
  • 3. Във врящ сос сложете рибата, счукания чесън, затворете капака, дръжте на огъня 15 минути.

Сервирайте със зеленчукова яхния, картофено пюре, ориз.

Насладете се на изискания вкус на истинска екзотика!

1. Пържола върху гъбена възглавница, печена във фолио

Ястие, което може да се приготви във фурната. Предназначен за 4 човека, приготвен на порции.

  • 4 пържоли от охладена акула мако (синя, херинга),
  • 4 варени картофа в кора,
  • 400 грама гъби,
  • 200 грама сирене,
  • сос от бели гъби (може да се замени със соя),
  • зехтин
  • лимонов сок, риган, сол.

  • 1. Накиснете месото от акула поне 3 часа във вода, подкиселена с лимон.
  • 2. Запържете пържолите на силен огън, панирани в брашно, за 2-3 минути от всяка страна,
  • 3. Предварително запържете гъбите в масло.
  • 4. На част от фолио "гнезда" лежи на слоеве: картофи, гъби, акула, сирене. Добавете риган, налейте гъбен или соев сос, поръсете с настърган кашкавал. Покрийте с фолио отгоре и поставете във фурната, предварително загрята до 170 градуса за 10 минути.

Сервира се на порции, точно в "гнездото", като се премахва горния слой фолио. Можете да украсите топеното сирене със зеленина от копър или магданоз отгоре.

Желаем ви вкусна храна в добра компания!

2. Катранска пържола във вино

Сочна месна катрана с нежен аромат на вино - вкусно ястие и в същото време лесно за приготвяне. Искате ли да изненадате любимия си? Пригответе катранска пържола за романтична вечеря.

  • 2 пържоли катрана (за предпочитане охладена)
  • мащерка (розмарин, босилек), черен пипер, лимон.

  • 2 домата
  • 200 грама аспержи (замразени или консервирани),
  • шалот,
  • 1 чаена лъжичка аджика (всеки горещ кетчуп)
  • 1/4 чаша бяло вино (можете да вермут или Мадейра).

  • 1. Изстискайте пържолата, напоена с подкиселена вода, подсушете я, направете разрези отстрани, сложете върху хартия за печене (с намазан пергамент). Поръсете с билки, черен пипер, изсипете 1/4 лимонов сок и сложете във фурна, предварително загрята на 180 градуса (10-15 минути).
  • 2. Пригответе соса. В тенджера запържете шалот, аспержи, кубчета домати в масло.
  • 3. Добавете аджика, босилек, налейте вино и оставете да къкри 7-10 минути на слаб огън.
  • 4. Опитайте соса: ако е кисел - добавете малко захар, ако е сладък (в зависимост от вида на домата и виното) - регулирайте киселината с лимонов сок.

Когато сервирате в чиния, първо изсипете 2-3 супени лъжици сос, сложете върху нея пържола от акула, поръсете със ситно нарязани билки.
Идеално допълнение на ястието е бялото вино.

Приятна вечер!

3. Запечена с фурна акула с портокали

Ароматът на цитрусови плодове лесно прекъсва специфичната миризма на риба. Ястието се оказва сочно, огнено-пикантно, с приятен пикантен вкус.

  • 2 охладени пържоли от синя акула,
  • 200 мл прясно изцеден портокалов сок,
  • 1 лимон
  • 50 мл зеленчуков бульон,
  • 1 чаена лъжичка нишесте
  • зехтин
  • червен пипер, лют червен пипер, мащерка, сол.

  • 1. Задушете пържолата, напоена с вода с лимон и туршия в 120 мл за 2-3 часа. портокалов сок, смесен с червен пипер и мащерка (1/3 чаена лъжичка).
  • 2. Сложете върху повърхност за пържене (можете да печете на скара или във фурната на 180 градуса), гответе 7-10 минути, до златисто кафяво.
  • 3. Пригответе соса: добавете портокалов сок, лъжица зехтин, чили, сол към зеленчуковия бульон. След варене - варете нишесте до консистенцията на течно желе.
  • 4. Изсипете приготвените пържоли в соса и поставете във фурната за още 3 минути.

Можете да сервирате ястието с всяка "неутрална" гарнитура - варен ориз, печени картофи. Охладеното бяло вино или светлата бира е добър пожарогасител.

Приятен апетит и трепети!

4. Италианска пържола (запечена с билки)

Класическа средиземноморска рецепта. Голям брой подправки напълно запушва миризмата на акула "подпис", така че ястието може спокойно да се сервира за гостите, като прави залози кой правилно ще отгатне вида на рибата.

  • 1 кг пържоли от акула (по принцип всеки сорт е подходящ, но в италианската кухня предпочитат херинга хищник),
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • зехтин (може да бъде заменен с масло),
  • билки: 0,5 чаена лъжичка риган, босилек, шафран, бял пипер, чубрица, сушен магданоз, праз,
  • 450 грама доматен сос
  • 3 скилидки чесън.

  • 1. Изстискайте предварително накиснатите пържоли и изсушете старателно от влагата.
  • 2. В дълбок тиган загрейте олио и запържете пържоли (не можете да добавите сол) до полуготовост (3-4 минути).
  • 3. Доматен сос, смесен с билки и вино.
  • 4. Залейте пържолите със сос, дръжте на огъня още 5-7 минути.

Гарнирайте с италианска паста, зелена салата или ориз. Преди сервиране гарнирайте рибата с пресни билки.

Приемете незабравимо ядене!

ПЕЧЕЛЕТЕ ОТ ШАРК

Тайната на приготвянето на кебап от акула е съвсем проста: няма нужда да нарязвате акулата на малки парченца - деликатната каша няма да остане на шишчето. Освен това месото не може да бъде пресушено - то губи своята сочност.

1. Морска храна барбекю

Истински деликатес за любителите на морските дарове!

  • филе от синя акула - 400 грама,
  • кралски скариди - 400 грама,
  • месо от гребен - 400 грама,
  • червен пипер, риган, сол, черен пипер,
  • брашно (за паниране),
  • сухо бяло вино - 100 мл,
  • сок от една лайм.

  • 1. Накиснете филето от акула предварително в подкиселена вода, изстискайте, подсушете.
  • 2. Мариновайте цялата морска храна за 1 час в прясно изцеден сок от лайм, с добавка на сол, вино, черен пипер.
  • 3. Хлебни всички продукти с брашно с добавка на червен пипер, сложете на шишчета и скара, докато са готови.

Варен ориз или зеленчуци на скара, маслини, зелени са подходящи за гарнитура.

Приятен пикник!

2. Катран на телена поставка с домати и тиквички

Катранското месо се отличава с гъста сочна каша, която идеално се допълва от леки зеленчуци. Катранските шишчета могат да бъдат приготвени на скара или фурна с режим "скара".

Съставки (за компания от 4-6 души):

  • 2 кг катранско месо,
  • 3 малки тиквички
  • 5 скилидки чесън,
  • копър, розмарин (шафран, риган), сол, черен пипер,
  • 6 домата
  • зехтин.

  • 1. Измийте и подсушете месото от катран. Нарежете доматите на половинки, тиквичките на големи кръгове, сол и черен пипер.
  • 2. Комбинирайте зехтин, копър, смлян чесън и билки в блендер до гладкост.
  • 3. С тази смес намажете рибата и зеленчуците от всички страни. Оставете да се маринова за 15 минути.
  • 4. Запържете на телена поставка до готовност (зеленчуци - 5 минути, риба - 10 минути).

Сервирайте риба с гарнитура под формата на печени зеленчуци. По желание можете да поръсите със ситно нарязан копър или ситно нарязан зелен лук.

Вкусно и екзотично за приятелска компания!

Гледайте видеоклипа - Катран с домати и лук, печен на фурна:

1. Нарязани фритюрници от акули

Когато трябва бързо и вкусно да приготвите някакво чисто ново ястие, такива палачинки ще бъдат най-добре дошли.

  • 500 грама месо от синя акула на кубчета
  • 2 яйца
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1 лук, нарязан на кубчета,
  • 2 скилидки чесън,
  • 2 супени лъжици майонеза,
  • подправка за риба, черен пипер.

  • 1. Смесете всички съставки. Получената маса трябва да е вискозна, но лесно да се отцеди от лъжица. Ако е необходимо, консистенцията може да се регулира с помощта на вода / брашно.
  • 2. Запържете в дълбока мазнина или дълбок тиган, намазвайки с чаена лъжичка, до получаване на равномерен златист цвят.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send