Полезни съвети

Как да готвя пилешко адабо

Pin
Send
Share
Send
Send


Още едно ястие за изненада на близките. Ще приготвим за всички познатото и напълно изненадващо пиле, но с необичаен сос. Такова ястие е напълно подходящо за празнична трапеза.

Пилето в пикантен сос с необичайна руска супа „Адобо“ ще направи семейната вечеря интригуваща. Това ястие е много популярно във Филипините. Може би това е като борш в Русия - често се готви и всяка домакиня има свои тайни за сос, който всъщност задава тона на всички лакомства. А като гарнитура сервираме варен ориз. Той е като никоя друга зърнена култура, комбинирана с пиле. И така, ето ние!

Пилешко адабо (рецепта със снимка) | Филипинска кухня

| Филипинска кухня
Печат на рецепта

Пиле Адобоили Пиле Адобо, - едно от най-известните ястия на националния хелинг кухня, В края на 16 век испанските конквистадори, които колонизират царството на Тондо, опитали това ястие и го кръстили Адобо, тъй като родното ястие изглеждало подобно на едноименното испанско. Но не приписвайте на испанците авторството на това лакомство - испанският Адобо и филипинският Абодонг Манок, макар и сходен на външен вид, все още са различни. Между другото, ястие с името Adobo има и в Латинска Америка, разбира се, лесно е да се досетите откъде е дошло.
Adobo във Филипините, приготвени от свинско, пилешко или говеждо месо. Има вариации на това ястие с пъдпъдъчно месо, риба, морски дарове, бамбукови издънки, патладжан. Има и напълно екзотични опции - с жаби или змии. Има безброй варианти за това ястие в родината му, дори в едно и също семейство то може да се приготви по различни начини. Но същността му е проста - месото се маринова в смес от оцет (кокосов орех, бял ориз, ябълка или тръстика), соев сос (който китайските търговци и мигранти донесоха във филипинската кухня), чесън и черен пипер. Често добавете дафинов лист. Месото се маринова в маринатата за 2-3 часа (между другото, маринатата се нарича Adobo) и след това се пържи заедно с маринатата и растителното масло.
Предлагаме ви метод за готвене. Пилешко адабо в задушена форма, така да се каже, при ежедневно изпълнение. Ястието е ароматно и сочно, сервирано горещо с варен ориз и сезонни зеленчуци.

СЪДЪРЖАНИЯ (3 порции):
пилешко бедро с кожа и на костта - 6 бр.,
вода - 200 мл
лек соев сос - 100 мл,
ябълков оцет - 100 мл,
чесън - 3 големи скилидки,
смлян черен пипер - ½ ч.л.

Изплакнете пилешките бедра, отстранете остатъците от пера (никога не знаете, изведнъж остават няколко парчета), премахнете излишната мазнина. Изсушете бедрата с хартиена кърпа. Заделяне засега.
Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Налейте вода, лек соев сос, ябълков оцет, добавете чесън и черен пипер и донесете течността на среден огън на средно голям тиган или тенджера (за предпочитане с широко дъно, така че парчетата пиле да лежат на дъното в един слой, а не на куп). възпаление.
Поставете пилешките бедра в тигана (или тенджерата за яхния) с кожата надолу, намалете котлона до 1/3 от мощността и гответе за 15 минути.

Обърнете бедрата с кожата нагоре и ги гответе още 15 минути.
Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете лист алуминиево фолио с хранителна стойност върху лист за печене. Поставете пилешки бедра на скарата с кожата надолу.
Поставете решетката с пилешки бедра на горния слой (така че пилешкото месо да е на 10-15 см от нагревателния елемент, имам електрическа фурна). Поставете лист за печене с лист фолио под шкафа за тел (така че капките да не изгорят и по-лесно да измиете листа за печене). Задръжте пилешките бедра във фурната за 3-5 минути.

Вземете багажника за тел, обърнете пилешките бедра от другата страна и печете още 3-5 минути.
Слагаме тигана с останалия бульон, в който е сготвено пилешкото месо, слагаме на огъня и довеждаме бульона до кипене, намаляваме котлона до среден размер и готвим, гледайки и бъркайки, докато сосът се сгъсти. Основното нещо е да не прекалявате, ако сосът е много гъст, той ще започне да гори и ще се развали, защото в него ще се появи горчивина. След това прецедете соса и оставете настрана.

Поставете готовите пилешки бедра (2 броя на порция) в чиния за сервиране с кожата нагоре, намажете с получения сос и сервирайте с пресни сезонни зеленчуци и варен ориз.
В отделна сонда за сос сервирайте прецеден сос, в който е било варено пилешкото месо, като сос за потапяне.

Основни съставки

  • 1 цяло пиле, нарязано на парчета с размер на юмрук,
  • 1/4 чаша соев сос
  • 1 чаша оцет
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Щипка сол и черен пипер
  • 3 дафинови листа,
  • 1 чаша вода
  • 1 среден лук, половина,
  • 4 скилидки чесън, пресовани или нарязани,
  • Растително масло
  • Сол и черен пипер на вкус.

Първи метод на готвене

Гответе на печката:

  1. Сотирайте чесъна и лука в олио на среден огън. Добавете първо чесъна и охладете до леко кафяв цвят. След това добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен. Внимавайте да не ги изгорите. Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да смесите съставките.
  2. Добавете пилешкото месо и разбъркайте. Не е необходимо да използвате цялото. Вместо това можете да вземете отделните парчета, които ви харесват най-много.
  3. Добавете соев сос, оцет, черен пипер, сол, захар, вода и дафинов лист. Разбъркайте всичко заедно.
  4. Доведете пилето до кипене. След като заври, включете печката на слаб огън. Добавете още вода към сместа, ако смятате, че ястието е твърде сухо.
  5. Оставете пилето да къкри 20-30 минути. Покрийте тигана и оставете до омекване. След 15 минути сложете соса върху него. Оставете го да къкри през останалото време.
  6. Можете да сервирате примамка за примамка отгоре с ориз, с картофи или хляб. Алтернативно, комбинирайте това с освежаваща чаша студена вода или пресен сок.

Втори метод на готвене

  1. Поставете пилето в купа, контейнер или тиган и поставете в хладилник. Най-добре е да го сложите в тиган, за удобство. Все пак ще го използвате по-късно за готвене.
  2. Добавете соев сос, оцет, захар, чесън, лук, чушки, сол и дафинови листа в тигана. След това наредете пилешкото месо, така че да е напълно покрито в соса и покрийте.
  3. Поставете ястието в хладилника. Оставете го да се маринова, за най-добри резултати. Ако трябва да направите абодо в същия ден, можете да оставите пилето да се маринова за 2-3 часа. Въпреки това, винаги е най-добре да я оставите да се маринова за една нощ, за да получи най-добрия вкус от ястието.
  4. Прехвърлете маринованото пиле в тиган или във фурната и гответе на среден огън. Добавете вода.
  5. Върнете ястието до кипене. След като заври, включете печката на слаб огън. Добавете още вода към сместа, ако смятате, че месото е твърде сухо.
  6. Оставете пилето да къкри 20-30 минути. Покрийте тигана и оставете до омекване. След 15 минути сложете соса върху пилето. Оставете го да къкри през останалото време. Ако харесвате сухо пиле, оставете го да готви още малко.
  7. Можете да сервирате примамка за примамка отгоре с ориз, с картофи или хляб. И го сдвойте с освежаваща чаша студена вода или пресен сок.

съставки за 10 порции или - броят продукти за необходимите порции ще се изчислява автоматично! '>

Общо:
Тегло на състава:100 gr
Съдържание на калории
състав:
145 ккал
протеин:15 gr
мазнини:9 гр
въглехидрати:5 gr
B / W / W:52 / 31 / 17
H 80 / C 0 / B 20

Време за готвене: 12 часа

метод на готвене

1. В тесен плик, който обикновено се използва за замразяване на храни, разстелете пилешките бутчета. Но първо те трябва да бъдат измити.

2. Към пакета добавете дафинов лист, обелени скилидки чесън, смлян черен пипер, изсипете кокосов оцет и соев сос и не забравяйте да изсипете кокосова захар.

3. Заключваща се торба с цип, внимателно, но енергично разклатете, за да смесите подправките и маринатата. Затворете опаковката, за да увеличите максимално въздуха от нея.

4. Изпращаме пакет с крака и марината до хладилника. Оставете за 8-10 часа (през нощта). Разбира се, можете да мариновате 4-5 часа, но продължителното мариноване прави ястието по-вкусно.

5. Загрейте фурната до 140 градуса. Съдържанието на опаковката (и маринатата и краката) са подредени в дебелостенна термоустойчива форма. Затваряме го с капак и го изпращаме във фурната за час и половина.

6. След определеното време извадете пилешката форма и увеличете температурата във фурната до 220 градуса.

7. Преместваме пилешките бутчета върху лист за печене, облицован с пергамент. Изпращаме до фурната буквално за 5-7 минути. Повърхността на пилето се карамелизира и става тъмнокафява.

8. Междувременно на печката донесете маринатата да заври, гответе, докато стане достатъчно гъста. Изваждаме краката от фурната и ги връщаме в съда със соса. Това е всичко!

Сервирайте гарнирани със зелен лук по желание.Като гарнитура оризът е перфектен.

Приятен апетит! Яжте с удоволствие!

Съставките

Пиле (гърди или бедра) - 1 кг

  • Соев сос - 1/4 чаша
  • Винен или оризов оцет - 40 мл
  • Корен от джинджифил - резен с дължина около 1,5 сантиметра
  • Чесън - 4 скилидки (ако големи зимни сортове - 2 броя)
  • Млян червен пипер - 1 супена лъжица
  • Дафинов лист - 3-4 броя
  • Вода - 50 мл
  • Растително масло
  • Ориз с кръгло зърно (за гарнитура) - 1 чаша
  • подготовка

    Първо пригответе подправките. Нарязваме чесъна грубо (не на ренде, не чрез преса, нека да преминем, но рязаме грубо). Настържете джинджифил с по-малки кубчета. Поставете грах от черен пипер на дъската и, като поставите ножа плосък, ги натрошете. Ако имате мелница за подправки, можете да я използвате, но я регулирайте така, че частиците от пипер да са по-големи.

    Нарязваме пилето на парчета, които ни харесват повече. Ако използваме бедрото, можем да го оставим непокътнат, ако използваме гърдата, нарязваме го на парчета с размери около 3 х 3 см. Месото запържваме в растително масло. Не е необходимо да се пържи твърде много - ястието не е сочно.

    Сложете приготвения чесън и джинджифил в тигана към пилешкото месо, добавете подправки (черен пипер и червен пипер), захар, дафинов лист, изсипете соев сос и винен (или оризов) оцет, добавете вода. Покрийте и оставете да къкри за около 35-40 минути.

    Гарнирайте с ориз. За да го направим ронлив, правим това:

    Вземете чаша ориз (въз основа на предположението, че обемът ще се увеличи 2-3 пъти), изплакнете обилно, за предпочитане в течаща вода. Цялото нишесте трябва да се отмие. Щом водата стане бистра - оризът е достатъчно измит. Сложете ориза в тигана, налейте две чаши вода (вземете тази, с която беше измерен оризът), сол на вкус. Подлагаме на силен огън. Водата с ориз трябва да заври възможно най-бързо. Преди да заври, разбъркайте няколко пъти. От момента на кипене гответе на среден огън за няколко минути. След това намалете котлона до минимум, затворете капака и оставете за 10-15 минути. Щом оризът поеме почти цялата вода, изключете огъня и оставете зърнената култура да "достигне" за 10 минути.

    Оризът, приготвен по този начин, е много вкусен, ронлив и зърната не се счупват. По-добре е да вземете кръглозърнести сортове.

    Нашето пиле със сос Адобо е готово! Приятен апетит!

    Гледайте видеоклипа: YOU'LL REGRET NOT SEEING THIS EPIC SATAY VIDEO!!! (Февруари 2023).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send