Полезни съвети

Без картофени чипсове: 8 здравословни рецепти за хрускане

Pin
Send
Share
Send
Send


Вероятно няма човек, който да не харесва чипове. Това вкусно, хрупкаво и ароматно ястие се превърна в обожавания деликатес на милиони хора по целия свят. И въпреки факта, че такъв „кулинарен шедьовър” се счита за доста вреден, особено за децата. В крайна сметка, много „химически съставки“ се добавят към деликатеса, който можете да закупите във всеки магазин за хранителни стоки, което ви позволява да го запазите възможно най-дълго. Но какво да направите, ако не сте в състояние да откажете на себе си това удоволствие? В този случай домашните чипове могат да бъдат чудесна алтернатива, която може да се приготви по много начини.

Такова ястие ще послужи като отлична закуска, отлична гарнитура и чудесно допълнение към много други ястия и няма да има по-голяма вреда от тях, отколкото от всяко друго ястие, приготвено от картофи. Днес ви предлагаме да научите как да готвите чипс у дома, чипсът е не само вкусен, но и здравословен.

Защо чиповете се считат за лош продукт?

В чиповете, които се купуват в магазина, практически няма полза, но има достатъчно вреда. Факт е, че картофите съдържат голямо количество нишесте. Тя се превръща в глюкоза, която определя ситостта на организма. И глюкозата може да се превърне в акриламид - компонент, опасен за организма.

Ако го използвате редовно, тогава ракът може да започне да се развива. Най-уязвими към това заболяване са жените на 30–45 години, защото именно те имат тумори в матката и яйчниците.

Други причини, поради които картофеният чипс се счита за вреден, са такива.

  1. За готвене използвайте същото масло, когато трябва да се смени след всяка партида картофи. Поради това, количеството на холестерола в кръвта се повишава.
  2. Към продукта се добавят химикали. Най-често това са аромати, оцветители, подобрители на вкуса. Според регламентите, определена част от тези компоненти наистина е разрешена, но често производителите надвишават тази норма. Това се отразява на общото благосъстояние на човек, е изпълнено с метаболитни нарушения, появата на алергични реакции, разрушаването на зъбния емайл.
  3. Съдържа много сол. Той пречи на нормалния растеж на косата, ноктите и костите, унищожава витамин С. Прекомерната консумация на такива чипове може да доведе до сърдечни проблеми.
  4. Чипсът е невероятно висококалоричен продукт, така че не е изненадващо, че допринася за затлъстяването. 100 г чипс съдържат 510 килокалории, а това е една четвърт от дневната норма!

Но картофеният чипс не е само вреден за човешкото здраве. Те също имат някои полезни свойства, включително задоволяване на глада, повишаване на настроението (особено когато този продукт наистина иска да яде, емоционален, психологически глад настъпва).

Как да си направите чипове у дома

За да приготвите здравословни и вкусни картофени чипсове у дома, трябва да изберете правилните суровини. За този продукт ви трябват картофи с високо съдържание на суха маса (от 20%). Ако е твърде водниста, тогава хрупкавите чипове няма да работят. Такива сортове картофи са перфектни:

Тези сортове са били развъждани специално за приготвяне на чипс. Те са гъсти, не воднисти, съдържанието на нишесте е минимално.

Как да си направите чипс у дома: хрупкави ябълки, цвекло, патладжан и моркови

Хрупкавите чипове са пристрастяващи, тоест пристрастяващи. Но кой каза, че това трябва да са супер висококалорични картофени чипове от пакет? Хрупкав чипс може да се направи у дома от здравословни плодове и зеленчуци.

Сушен ананас с пина колада гуакамоле

  • 5 авокадо,
  • 3 чаени лъжички кокосово мляко,
  • 2 супени лъжици ананасов или портокалов сок,
  • 1/4 чаена лъжичка сол.
Пригответе ананасов чипс в дехидратор: обелени и нарязани нарязани на тънки кръг ананаси, залети с лимонов сок и леко осолени, изсушете на ниска мощност, докато ананасите станат леко хрупкави (това може да отнеме около 16 часа). Охлаждане, ананасов чипс се пропуква повече.
Обелете авокадото, смесете с кокосово мляко, сок и сол в блендер. Сервирайте чипс от ананас с екзотичен сос.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Как да си направим чипове, мисля, че всеки знае (и дори не е един начин). Но знаете ли как да направите хрупкав чипс? Тоест, НАЙ-КРИЗПИ? За това има определена кулинарна техника, за която имате всичко, просто трябва да знаете за какво служи и как се използва.

Най-хрупкавите картофени чипсове (и също пържени картофи) се получават чрез двойно пържене с междинно охлаждане на картофи. Какво постигаме по този начин? По време на охлаждането картофите са по-добре наситени с олио. Невъзможно е да го накиснете и изпържите с един замах: няма достатъчно време, чипсът ще започне да гори.

Е, сега, като цяло, сега вече знаете как да готвите хрупкави чипсове, като в магазин, у дома. Просто трябва да ви покажа как да режете, а също и какъв цвят и състояние на какъв етап трябва да се докарат картофите.

Обелете и нарежете картофите с плочи с дебелина 1-2 мм. Между другото, обикновено обелвам и нарязвам картофи само един по един: докато първият е пържен, имам време да приготвя следващия и т.н.

Загряваме маслото. Чиповете са по-удобни за пържене в тиган, отколкото в тиган - за тях е важна повърхността, а не дълбочината.

Запържваме картофените чипсове, преди да стане ясно, че те вече са започнали да се пържат (покрити с тънка кора), но едва ли са променили цвета си още. Изваждаме чипса и слагаме в чиния, без салфетка. Докато нарязвам един картоф, разпределям порциите по различни чинии.

След като пържите всички картофи през първия кръг, започваме да ги пържим във втория. В идеалния случай картофите трябва да се оставят да изстинат напълно за половин час или час. Скромен минимум - температурата му трябва да бъде такава, че да можете лесно да вземете чипс от пръстите с пръсти и да ги спуснете в маслото (не се опитвайте да изхвърляте цялата порция едновременно - не разкъсвайте по-късно!).

Във второто обаждане картофите се запържват до степен, че когато го разбърквате, той ще произведе характерно шумолене (извинявам се, като експандирана глина, не мога да сравня този звук с нищо друго). След това може да се изсуши от мазнини.

Изключително хрупкавият чипс (и двете в магазина) са добри и студени, и топли. След готовност, те могат да бъдат добавени, можете и по някакъв начин сезон. Ако се съхранява, е по-добре без сол - солта привлича атмосферната влажност от въздуха, с нея чипсите ще се намокрят в дългосрочен план.

Както можете да видите, те са красиви, златисти на цвят и много са покрити с големи мехурчета (някои чипове всъщност са едно голямо балонче). За тази функция те се наричат ​​"възглавници" на френски език.

Тук се съсредоточих върху един от тези „възглавници“ на преден план. Хубаво ли е да се види? От горе вляво до гърба виждам, че има един с видим ръб.

Картофен чипс

За да приготвите апетитни филийки у дома, използвайте тиган или дълбока яхния. И за да запържите картофените кръгчета, можете да вземете дълбока фритюрница.

Съставки за чипс в тиган:

  • Големи картофи, идентични по форма и дебелина,
  • Рафинирано растително масло (можете да използвате маргарин или животински мазнини вместо)
  • Пипер и морска сол (едра), по желание - подправки, ароматни билки и подправки по ваше желание.

  1. Измиваме старателно картофите. Ако имат тънка кожа без увреждане, не можете да я почистите,
  2. Нарежете клубените много тънко с кръгчета с наточен нож или шредер,
  3. Потопете нарязания зеленчук в студена вода. В същото време излишното нишесте се отмива, а готовите стърготини са хрупкави, т.е.
  4. В дълбок съд за задушаване изсипете маслото и го загрейте добре,
  5. Потопете картофените кръгчета на малки порции във врящо масло, уверете се, че те не се слепват,
  6. Почти няколко секунди ще бъдат изразходвани за пържене на тънки филийки. Внимателно ги вземете с нарязана лъжица и сложете следващата партида,
  7. Поставете хартиена кърпа в чиния, така че да абсорбира излишната мазнина,
  8. Поръсете горещото ястие с морска сол, добавете паприка, черен пипер, сушен копър и различни подправки, ако желаете.

Картофите не трябва да се осоляват по време на пържене и преди готвене, защото той ще загуби влага и няма да се запържи, докато не се хрупка.

Пикантните и пикантни сосове ще се съчетаят добре с това ястие. Ако солта е по-силна, тогава ще получите страхотна закуска за бира.

Класическа рецепта

  • Картофи - 600 g.
  • Растително масло - 3 супени лъжици. лъжица.
  • Копър - 1 китка.
  • Чесън - 2 скилидки.
  • Сол и черен пипер.

Получаване:

  1. Измийте картофите в топла вода и обелете. В случай на нови картофи оставете корите. В резултат на това домашните чипове ще получат красива рамка. Поставете картофите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.
  2. Обелете чесъна. Нарязваме ситно и двете филийки. Не препоръчвам да използвате преса, в противен случай вместо мънички парченца, получавате чесново пюре.
  3. Изплакнете зелените, отърсете водата и отрежете дъното на клонките. Разделете копъра на две части, оставете едната настрана, а втората накълцайте.
  4. Поставете плитък и широк съд върху печката и залейте с олио. За да получите ароматни чипсове, препоръчвам да използвате нерафинирано зехтин или слънчогледово масло. Добавете нарязаната зелена и чесъна към олиото.
  5. Нарежете картофите на тънки филийки. Хранителен преработвател или специален зеленчуков резак ще улесни задачата. Обикалям кухненския нож.
  6. Поставете подготвените картофи в съд с подправено олио, покрийте и разклатете. В резултат на това всеки кръг от картофи е наситен с олио. Извадете капака и оставете картофите за половин час.
  7. Поставете хартия на дъното на тавата или листа за печене. Важно е краищата на хартията да не стърчат, в противен случай те ще изгорят. Сложете картофи отгоре в един слой.
  8. Изпратете формуляра с картофи във фурната, предварително загрята до двеста градуса, за около двадесет минути. Ако искате хрупкава почерпка, увеличете времето за готвене с един и половина пъти.
  9. Остава да вземете предястие от фурната, изчакайте, докато изстине, прехвърлете в красиво ястие и поръсете с копър. Препоръчвам сервиране със заквасена сметана.

Картофен чипс с микровълнова фурна

Това е пълноценно предястие, идеално за приятелски събирания. Можете да изненадате приятелите си и да зарадвате децата с хрупкави закуски от собственото им приготвяне, които се правят буквално за 5 минути.

  • Картофи със среден размер - 2 броя,
  • Млян черен пипер и ситна сол - щипка,
  • Млян червен пипер - половин чаена лъжичка,
  • Растително масло - една голяма лъжица (и 3-4 чаени лъжички за намазване на чиния)
  • Топъл смлян червен пипер (по желание) - на върха на ножа.

  1. Изберете средно големи картофи, измийте, обелете и нарежете на тънки кръгчета. Това може да стане с помощта на специална дюза за ренде или обикновен нож. Дебелината на плочите от картофи трябва да е еднаква и да не надвишава 2 mm,
  2. Сложете детайла в дълбока купа, поръсете с червен пипер, сол, черен пипер и лют червен. По желание добавете и други подправки. Залейте картофените кръгчета с олио и разбъркайте старателно с ръце,
  3. Вземете плоска чиния, разпределете равномерно с растително масло и разпределете парчетата свободно, в един слой,
  4. Слагаме продуктите в микровълновата, задаваме максималната мощност и ще приготвим бъдещите си закуски за 3-5 минути. Периодично проверявайте тяхното състояние. Готовността за ядене може да се определи от розовия оттенък и здравата структура,
  5. Поставяме готовия чипс в сух и чист съд, по същия начин приготвяме следващата порция. Ако искате да направите чипс с вкус на сирене, настържете сиренето и покрийте с тънък слой подготвените картофени филийки. Изпратете закуски в микровълновата за още една до две минути.

Ще отнеме малко време за приготвяне на чиповете, а резултатът ще бъде просто невероятен.

Месни чипсове

Рецептата за месни чипсове включва използването на говеждо месо, но можете да вземете месо от лос или агнешко месо. Храната е отлична закуска с бира и необичайно лакомство за месоядците.

  • Сухо червено вино - 500мл,
  • Говеждо месо - килограм,
  • Захарта е голяма лъжица
  • Соев сос и балсамов оцет - три големи лъжици,
  • Сол - две супени лъжици,
  • Подправките имат добър вкус.

А сега рецепта стъпка по стъпка:

  1. Измийте старателно и подсушете телешкото месо с хартиена кърпа,
  2. Нарязваме месото с остър нож на парчета с продълговата форма с дебелина не повече от сантиметър и дължина около пет сантиметра. Изсипете червено вино в дълбок съд, сложете месото и добавете подправките, които харесвате, както и оцета, солта и захарта. Поставете пресата отгоре и оставете всичко да се маринова 10-12 часа,
  3. Когато изтече точното време, изваждаме месото от маринатата и ги изсушаваме. За целта можете да използвате гевгир или да ги поставите върху решетка от фурната или на стойка за сушилня за зеленчуци,
  4. Сега трябва да изсушим месото. Това е най-удобно да се направи в сушилня за зеленчуци. Разпределяме филийките един от друг върху палетите на сушилнята за зеленчуци, настройваме устройството му да работи един час (температура - 55 градуса),
  5. След час настройте температурата на 40 градуса и продължете сушенето за около 10-12 часа, като не забравяте периодично да обръщате парчетата.

Готовият продукт може да бъде изяден веднага, но много домакини го съхраняват в стъклени буркани с много стегнати капаци.

Pita чипове

Това е чудесна алтернатива за съхраняване на аналози, тъй като готовите продукти са вкусни, здравословни, без примеси и вредни добавки.

  • Тънък лаваш - две парчета,
  • Чесън - две скилидки,
  • Черен пипер
  • сол,
  • Зехтин - 4 големи лъжици,
  • Пресен копър - китка.

  1. Нарязваме на ситно копъра, изстискваме чесъна, солта, черния пипер, добавяме зехтина и разбъркваме добре,
  2. Смажете приготвената маса от пита хляб. Можете да използвате майонеза с чесън, тогава чипсът се оказва по-питателен и калоричен,
  3. Нарязваме детайла на малки филийки, слагаме го върху тава за печене и слагаме във фурната загрята до температура 180 градуса за 5-7 минути, не забравяйте да следвате процеса, тъй като продуктът ще бъде готов много бързо. Тиганът не е омазан.

След това можете да се насладите на невероятния вкус и аромат на любимите си хрупкави филийки.

Лесен начин за приготвяне на чипс в микровълновата

Много лесно е да приготвите такава храна и можете да използвате тази рецепта, без да добавяте масло, така че този вид домашен чипс е много по-полезен от другите и няма да има по-лош вкус. Готвенето се състои от следните стъпки:

  1. Обелете, измийте и нарежете картофите на тънки филийки, след което ги подсушете, като ги поставите върху хартиена кърпа. По желание филийките могат да бъдат намазани с растително масло.
  2. Поставете сушени картофени филийки върху хартия за печене, така че да не се допират един до друг.
  3. Гответе за 5-7 минути, избирайки мощност от 600-750 вата.
  4. След като картофът стане розов, извадете го и сложете в чиния.
  5. Все още не охладеният чипс трябва да се поръси със сол и подправки.

Рецепта за тиган

съставки:

  • картофи - 0,3 кг
  • зехтин - 50 мл,
  • подправки по ваша преценка,
  • зелени (копър, магданоз, босилек).

Получаване:

Пригответе картофите. Нарежете на тънки филийки, сложете върху кърпа, за да изсъхне малко (15-25 минути). Загрейте олио в тиган, сложете филийки. В идеалния случай те не трябва да се допират един до друг. Запържете картофите от всяка страна за няколко минути. След готвене, наредете филийките върху хартия. Това ще помогне да се отървете от излишните мазнини. Поръсете с подправки и билки.

Натурален картофен чипс със сос от сирене

съставки:

  • 5 картофа,
  • 50 г сушен копър,
  • 80 мл лимонов сок
  • 2 глави лук,
  • морска сол.

За соса:

  • 50 гр. Безмлечно сирене
  • 50 г заквасена сметана с 20% мазнини,
  • 1 китка зелен копър.

Метод на готвене:

Обелете, измийте, нарежете, лука, изцедете сока. Измийте картофите, обелете ги, нарежете на много тънки кръгчета. Сложете в купа, добавете сока от лимон и лук, сол и разбъркайте. След това изцедете течността, леко подсушете картофените филийки, поръсете ги със сушен копър, разбъркайте. Поставете картофени чаши върху поднос. Изсушете във фурната. Когато картофите са напълно сухи - тогава готови. За да приготвите соса, омесете сиренето с вилица, смесете със заквасена сметана и измити и нарязани билки. Поставете чипса върху чиния и сервирайте със сос.

Естественият чипс от суров картоф без масло или химически добавки е чудесна алтернатива на нездравословните пържени чипсове. Основното е да изберете вкусни картофи за тях. Най-подходящи са розовите сортове. Добрите сурови картофи трябва да са сладки и вкусни. Каустичните или горчивите картофи не трябва да се консумират сурови. Също така, никога не яжте зелени или покълнали грудки - те съдържат отрова от соланин.

Морков чипс

Можете да готвите такава троха за 10 минути или дори по-малко.

Ще ви трябва:

  • 3 кореноплодни
  • малко зехтин,
  • 2 ч.л. сол,
  • Френски или италиански билки.

Метод на готвене:

Внимателно измийте / обелете морковите и избършете на сухо. Нарежете морковите на тънки филийки и изпратете в купа. Посолявате го, овкусявате го с билки и поръсвате с олио. Разбъркайте всичко добре.

Покриваме чинията за микра с пергамент и върху нея поставяме резените моркови. Опитайте се да държите кръговете на известно разстояние един от друг.

Изпратете чинията в микровълновата. С мощност 900 вата готвим 2 минути. След това обръщаме кръговете и ги изпращаме отново за 2 минути в микровълновата.След това прехвърляме готовите чипове в плоска чиния и грухнем от удоволствие.

Фантазия чипове

съставки:

  • 6 банана
  • 2 с.л. л. растително масло
  • 4 авокадо (целулоза),
  • 2 скилидки чесън,
  • 2 с.л. л. сок от лайм
  • 80 мл майонеза,
  • 100 г зелен лук,
  • 2 щипки смлян чили
  • червен пипер,
  • пикантен пипер сос
  • черен пипер, сол на вкус.

подготовка:

Нарежете банана на филийки, запържете в олио в тенджера, докато се образуват хрупкави. Отстранете излишното олио, сол и черен пипер. Смесете пулпата от авокадо, нарязан лук и чесън, сок от лайм и майонеза, добавете подправки. Сервирайте със сос.

Чипс от цвекло

съставки:

  • 5 бр. средно голямо цвекло,
  • 350 мл вода
  • 200 г кафява захар

подготовка:

Обелете цвеклото, нарязано на много тънки филийки. Захарта се налива вода, слага се на огън и се готви, докато се сгъсти. Нарежете цвекло в купа и налейте горещ сладък сироп. Разбъркайте леко и оставете за 3 ч. Покрийте листа за печене с хартия, разпределете цвеклото на части и изсушете във фурната за 2 часа при температура 100 ° С. Извадете от фурната и оставете да изстине.

Сладки картофени чипсове

съставки:

  • 1,36 кг сладки картофи
  • 960 мл растително масло или колко е необходимо за пържене в фритюрник
  • Сол на вкус

подготовка:

  1. Изплакнете и обелете сладките картофи. Нарежете го на кръгчета с диаметър 1,5 мм на мандолина или на електрическа зеленчукова филийка.
  2. Загрейте маслото до температура около i6o ° C и пържете картофите в дълбоко пържени партиди, докато станат кафяви (1–2 минути). Извадете от олиото, потупвайте с абсорбираща хартия, сол. Сервирайте веднага или оставете непокрита на топло място.

Пармезан чипс

съставки:

  • 120 гр. Настърган пармезан

подготовка:

  1. Загрейте тиган с незалепващо покритие и поставете малки купчинки настърган пармезан върху него.
  2. Извадете получените хрупкави чипсове (или вафли) от тигана веднага с помощта на готварски щипки или дървена шпатула и ги подредете да изсъхнат.

Зеленчуков чипс

Съставките:

  • 2 бр голям картоф
  • 2 бр сладък картоф
  • 2 бр голямо цвекло
  • 1 бр пащърнак
  • 1 малък корен от целина
  • 8-10 чл. л. зехтин
  • ¼ ч.л. прясно смлян пипер
  • ¼ ч.л. смлян сладък червен пипер
  • сол

подготовка:

  1. Измийте и обелете зеленчуците старателно. Нарежете цвекло, пащърнак и целина на половина, а след това тънки филийки.
  2. Нарежете картофите на тънки филийки с дебелина 2 мм. За да направите това, е удобно да използвате специална ренде, накрайник на хранителен процесор или много остър нож.
  3. Сложете зеленчуците в купа, залейте зехтина, поръсете с червен пипер, сол, черен пипер и разбъркайте. Маслото не трябва да е много.
  4. Сложете в един слой, леко потупвайте бъдещите чипове с хартиена кърпа. Поръсете със сол и печете върху хартия за печене, облицована с хартия за печене, 20-30 минути при температура 180 ° С до златисто кафяво. Уверете се, че чиповете не изгорят. Оставете да изстине върху лист за печене.

Чипс от ряпа

Чипс от репица е малко по-сладък от картофения чипс. Добри сами и със соса.

съставки:

  • 500 мл слънчогледово масло
  • 4 малки ряпа, нарязани на много тънки филийки
  • щипка червен пипер

Метод на готвене:

  1. Загрейте олио в голяма тенджера до 180 ° C. Запържете резените ряпа в 4 серии (1-2 минути на порция) до златисто кафяво. Внимавайте, маслото може да се разплиска.
  2. Прехвърлете приготвения чипс с нарязана лъжица в чиния, покрита с пергамент, сол, поръсете с червен пипер и сервирайте.

Ябълкови чипове

Освен това, след като прочетете следната рецепта, ще научите как да готвите чипс в микровълновата от ябълки. Тази версия на закуската е подобна на предишната само с характерна хрупка. Иначе вкусът на закуската е съвсем различен - умерено сладък, с приятен плодов вкус и нежен аромат с нотки на канела. Деликатесът е уникален във всяко отношение и нискокалоричен, което ще се хареса особено на тези, които следят теглото.

съставки:

  • сладки ябълки - 0,4 кг
  • захар и канела на вкус.

Получаване:

Измийте ябълките, нарежете на филийки и отстранете семената от тях. Поставете филийки върху чиния на устройството и го включете за седем до десет минути на средна мощност. Чипс от ябълки в микровълновата ще бъде готов и ще получите желаната хрупка след охлаждане напълно върху пергаментен лист.

Характеристики на приготвянето на чипс

Най-доброто нещо, което можете да направите, за да не навредите на тялото си, е да научите как да правите чипс у дома. Изглежда, че е много по-просто, но никога няма да получите такива чипове, както очаквате, ако не знаете няколко важни тайни.

Приготвянето на подобно лакомство самостоятелно не е трудно. Домашният чипс, за разлика от магазинен чипс, съдържащ консерванти, аромати и други безвредни добавки, са напълно безвредни за организма. Те съдържат само натурални продукти: картофи, растително масло и сол. Готвенето не изисква специални уреди, просто фурна или микровълнова фурна, а при липса на такъв обикновен тиган ще направи. Спазвайте прости изисквания и хрупкането на картофените филийки ще зарадва всички без изключение.

  1. Важен не само вкусът, но и естетичността. Затова „дефектирайте“ (очи, неравности) изходния материал, оставен настрана, и оставете гладки картофи за обработка.
  2. Изплакването на нарязани филийки със студена вода може да намали съдържанието на нишесте, след което чипсът няма да се слепва по време на процеса на пържене.
  3. Сложете сварените картофи в чиния, като предварително разнесете хартията за печене, или поръсете ястието с брашно.
  4. Вкусът на домашния чипс може да придаде малко пикантност, като добавите паприка, подправки или други подправки по ваше желание.

Както можете да видите, приготвянето на златен и хрупкав чипс у дома е много лесно и просто. По-добре е да ги съхранявате в хартиена торбичка, на сухо място, може да се сервира като гарнитура или закуска за бира. Приятен апетит!

Гледайте видеоклипа: Пуканки без микровълнова (Февруари 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send