Полезни съвети

Как да готвя котлети от свинско месо, така че да са меки и сочни

Pin
Send
Share
Send
Send


Изглежда, че може да е по-лесно от правенето на котлети от свинско месо. Този процес отнема минимално количество време и осигурява вкусна, обилна вечеря. Но доста често се оказва изобщо не това, което е било планирано. Време е да отворите завесата и да споделите тайните на готвенето на свински котлети, които буквално се стопят в устата ви, сочни, нежни, меки и нямат нищо общо с гума или подметка.

Има няколко тайни за готвене на свински котлети, които всяка домакиня трябва да знае.

1. Какво месо да избера

По-вкусно, по-здравословно ястие ще се получи от домашно охладено месо. Не щадете пари - по-добре е да преплатите малко, но продуктът ще бъде с порядък по-висок по качество.

2. Месо с или без кост

Вкусно може да се направи от филе или от месо на костта. Процесът на готвене на месо върху костта отнема повече време, но в същото време прави възможно получаването на нежно парче с хрупкаво. В допълнение, костта придава определен аромат и насищане на месото.

3.Колко гъст трябва да бъде котлетът

Зависи от дебелината на месото колко котлет ще бъде сочен. Дебелина 2-2,5 см е идеална. При рязане на по-тънки парчета шансовете за получаване на крекер се увеличават значително.

Звучи смешно, но това не означава, че трябва буквално да затопляте месото. Достатъчно е да го извадите половин час преди готвене и да го оставите да се затопли при стайна температура. Защо е необходимо това? В този случай се разпределя еднаква температура в месото, при пържене няма да има ситуация, при която отвън се образува хрупкава коричка и ястието е сурово отвътре. Благодарение на това, че е извън хладилника, месото ще се пържи равномерно, което осигурява отличен резултат - сочен котлет със златистокафява коричка.

5. Необходимо ли е да се маринова:

За равномерно разпределение на вкуса на подправките е необходимо да настържете котлетите със сол, поръсете с черен пипер. За да постигнете красива и златиста коричка преди мариноване, можете да намажете месото със зехтин.

Ако времето позволява, тогава можете да мариновате месото във физиологичен разтвор с подправки и подправки за половин час. Такава марината ще направи структурата по-разхлабена, което ще осигури сочност и мекота на котлета.

6. Как се готви

За вкусен котлет е много важно да не го прекалявате. Контрол на този процес ще позволи на фурната. Първо трябва да изпържите месото в тиган от едната страна, след като се обърне от другата страна - поставете във фурната. Печете до готовност.

Марината за свинско котлет

Маринатата, проста по състав, е в състояние да придаде необичаен, интересен вкус на котлети. Безспорно ястието ще се окаже сочно и нежно.

Основни съставки за 2 порции:

  • Соев сос - 3 супени лъжици
  • Мляна канела, смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
  • Мед - 1 ч.л.
  • Чесън - 1 скилидка

1. Смесете соев сос с мед (удобно е да използвате дълбоки ястия).

2. Прекарайте чесъна през преса (и сушен - 1 ч.л.), заедно с канелата, която да изпратите там.

3. Изсипете черен смлян черен пипер, разбъркайте добре, докато медът се разтвори.

4. В сварената марината потопете месото, пребито с чук, за час и половина.

След отлежаване в маринатата е необходимо да се избърше с хартиена кърпа и да се потопи в панировка. Можете да вземете хляб по ваше желание - в брашно, галета. Добър вариант е предварително да се потопи в тестото за яйца и след това да се вари. Ще се окаже вкусно и оригинално, ако добавите сусамови семена.

Запържете котлетите на среден огън до хрупкавост (3-4 минути от двете страни). Вкусни сочни, меки котлети с нотки на канела, аромат на соев сос са готови - побързайте към трапезата!

Фурни свинско котлети със сирене и домат на фурна

Една проста рецепта за свински котлети във фурната няма да остави никого безразличен.

  • Свинско сладко - 1 кг.
  • Домат - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Твърдо сирене - 80 gr.
  • Майонеза - 40 gr.
  • Растително масло - 2 супени лъжици.
  • Чесън - няколко скилидки
  • Букет магданоз
  • Сол, черен и червен пипер, подправки за месо - на вкус

1. Свинско месо, нарязано на филийки с дебелина 1,5 см, разбийте с чук от двете страни.

3. Оставете да се маринова за 20 минути.

4. Междувременно е необходимо да приготвите останалите продукти - ситно нарязвате зелените, нарежете лука и домата на тънки пръстени, обелете чесъна.

5. След като месото се мари, тиганът трябва да се намаже с растително масло, сложете котлетите на един слой.

6. Загрейте фурната до 220 градуса, поставете лист за печене, печете 15 минути, докато се появи златиста коричка.

7. Докато котлетите се пекат, трябва да приготвите соса - ситно нарязайте чесъна, смесете с майонезата.

8. Вземете месото от фурната, изцедете излишната течност от тигана. Отвън намажете котлетите със сос.

9. След това наредете лука, нарязания магданоз и доматите.

10. Поръсете обилно с настърган кашкавал.

11. Поставете месото във фурната за максимум 7 минути (докато се образува вкусна коричка за сирене).

Сервирайте котлети с пресни зеленчуци, любимото си ястие.

Много е вкусно.

Как да си направите вкусни свински котлети в тиган

Готвенето на котлети в тиган е класически начин. Малко вероятно е някой да го нарече диетичен, но отличният вкус си заслужава да се отдадете понякога.

Все по-голяма популярност набират тиганите на скара, които ви позволяват да пържите месо на собствената си мазнина, предавайки го с атрактивна мрежа. Но не всеки има такова устройство - това не е проблем. А в обикновен тиган можете да готвите вкусни котлети, като използвате минимално количество олио (просто трябва да знаете тайните).

  • Свинско месо - в размер на 200 gr. за 1 порция.
  • Зехтин (марината).
  • Растително масло (пържене).
  • Билки, подправки, сол.
  • Сок от лимон
  • Брашно.

От кухненските прибори се нуждаят от прилепващ филм и чук.

1. Ако месото е замразено, тогава трябва да нарежете на порции до пълното размразяване (получавате гладки, спретнати филийки). Най-добрият вариант е пресен продукт, в който има повече хранителни вещества, котлетите ще бъдат по-сочни. Продуктът трябва да е на стайна температура. В противен случай ще се хване отвън с коричка, а отвътре ще е влажна.

2. Не е препоръчително месото да се мие преди готвене. Влакна не могат да бъдат добре измити и топлинната обработка ще свърши работа - всички вредни ефекти ще отминат. Ако сте категорично против този метод и ръцете ви протягат ръка, за да измиете парче месо под течаща вода - измийте, но не забравяйте да потупвате влагата с хартиена кърпа. Това е важен момент.

За да останат влакната невредими, всяко парче трябва да бъде обвито със залепващо фолио преди да се бие. Да се ​​опитвате усилено не си струва - само няколко леки удара.

3. Времето е марината. Няма време, сигурен ли сте в качеството на продукта? - пропуснете този елемент. Въпреки това, не забравяйте, че киселото месо е по-нежно, ароматно. Направата на марината е много проста - просто смесете любимите си подправки, сол, билки в малка купа, добавете лимонов сок, зехтин. Трябва да се получи консистенцията на гъст сос. Настържете получените парчета от състава от двете страни, сложете в купа, покрийте с кърпа и оставете да вари за половин час.

4. Добре нарязаните котлети трябва да се заливат с кухненска хартиена кърпа. В този случай ще хляб в брашно и ако не получим излишната влага мокра, ще получим слой за паниране твърде дебел. И какво - казваш? Така че не можете да го изтриете

Изсипете купчина брашно върху маса, дъска или чиния. Разточете всяко парче месо. Отново този елемент може да бъде пропуснат. Но в този случай потапянето с кърпа не е необходимо. Зехтинът, който е в маринатата, осигурява продукти със златисто кафяво.

5. Тиган с дебело дъно е добре да се нагрява. Не се страхувайте да изгорите месо, за нас е важно да се схване силна кора възможно най-скоро.

Когато тиганът е горещ, трябва да го поръсите с вода. Свинската мазнина ще се разтопи и месото няма да лепне. След това сложете котлетите в тиган. Основното нещо е да не слагате много наведнъж. Факт е, че температурата на съдовете ще започне да намалява и от това няма да се получи нищо добро. По-добре да не бързате - изпържете 2 броя.

Запържете месо по 5 минути от всяка страна. Обръщането на другата страна преди време не е необходимо. Ако тиганът е много горещ и ястието започне да гори (проверете с шпатула), след това пържете 2,5 минути, два пъти от всяка страна.

6. Поставете готовите продукти върху фолиото, плътно увийте, поставете в съд с капак. На ястието трябва да се даде възможност да достигне готовност, за това не го оставяме да изстине за 10 минути. През това време сокът се разпределя равномерно.

Настояваха котлети, наситени с аромати, станаха меки, сочни, нежни. Време е за сервиране.

Всяко гарнитура ще свърши работа.

Рецепта за свински котлети със сирене и гъби във фурната със снимка

Котлети, приготвени по тази рецепта, могат да бъдат вашето ястие с подпис. Процесът не е сложен, но в резултат - вкусно ястие, което е подходящо за семейна вечеря в тесен кръг и празнична трапеза.

Основни съставки за 2 порции:

  • Свинско - 300 гр.
  • Домат - 1 бр.
  • Шампиони - 6 бр.
  • Твърдо сирене - 50 gr.
  • Растително масло за пържене на гъби, омазняване на тигана
  • Сол, черен пипер на вкус

1. Измийте месото под течаща вода, изсушете го с хартиена кърпа. Нарежете на порции филийки с дебелина най-малко 1 см (ако е нарязана по-тънка, тогава сочен, нежен котлет няма да работи).

2. От всяка страна посолете и посолете месото. Оставете да се маринова за половин час. Колкото по-дълго се маринова, толкова по-вкусно ще се окаже. Можете да мариновате ден преди готвене.

3. Пригответе пълнежа за горния слой. Необходимо е гъбите да се измият и да се нарязват на филийки.

4. Загрейте малко растително масло в тиган. Запържете гъбите на среден огън (10 минути са достатъчни).

5. Охладете гъбите, нарежете.

6. Измийте доматите, нарязани на кубчета (желателно е филийките да са еднакви по размер с гъбите).

7. Смесете гъбите с доматите, добавете сол, черен пипер на вкус.

8. Намазнете лист за печене или тавичка с растително масло, поставете месото.

9. Отгоре с лъжица за нарязване поставете домат - гъбен пълнеж. В същото време трябва да оставите малко пространство около краищата, за да изглежда по-красиво, а пълнежът не се разпада.

10. Загрейте фурната до 200-210 градуса. Плътно покрийте съда за печене с фолио и поставете във фурната за 30-40 минути.

11. Ситно настържете твърдото сирене.

12. 10 минути преди да сте готови да извадите формата от фурната, извадете фолиото.

13. Поръсете с месо от сирене. Поставете обратно във фурната, докато сиренето се разтопи (не трябва да има коричка).

14. След като изтече времето, извадете котлетите от фурната.

Погледнете по-внимателно в нашето видео:

Готовото ястие се сервира горещо, с любимите си гарнитура, пресни зеленчуци, билки.

Вкусът на всяко ястие може да се подобри, като следвате няколко съвета:

  • Преди пържене, месото трябва да се изсуши (навлажнете с хартиена кърпа), в противен случай излишната влага, когато се разлее в тигана, ще съсипе вкуса.
  • Ако се използва замразено месо, то трябва да се размрази in vivo (на долния рафт на хладилника). Размразяването в микровълнова фурна може да промени вкуса на котлети за по-лошо.
  • Лесно е да победите резени месо с чук, парче не трябва да е толкова тънко, че да свети през. Има висок риск вместо меко месо да се получи неядливо парче каучук.
  • Както се оказа, готвенето на котлети от свинско не е толкова трудно. Най-важното е да изберете добър продукт и да следвате рецептата, метода на приготвяне. Не пренебрегвайте съветите, които ще ви помогнат да приготвите вкусни, сочни, нежни котлети за вечеря.

Приготвяне на месо за котлети

Нека първо да се спрем на кое месо е по-добре да изберете. Най-добрите части от кланични трупове за тези цели, както и за месо на френски език, са: шия, буца, филе, филе, карбонада (което по грешка се нарича и карбонат).

Разбира се, по-добре е да вземете охладено месо, но от замразеното месо получавате и добри котлети. Единственото нещо, което трябва да го размразявате правилно Извадете от фризера няколко часа преди готвене и размразете в хладилното отделение.

Броят на котлети във всички рецепти по-долу ще имам 4 броя. Те ще се нуждаят от около 400 грама свинско месо.

Нарязваме свинското на филийки от около 5 сантиметра на 10 сантиметра (в зависимост от нарязаното и от апетитите ви), когато победим, те леко ще се увеличат по размер.

Сложете парчетата на дъската, сол и черен пипер първо от едната страна. Покриваме с прилепващ филм или найлонова торбичка (така че спреят да не се разпада) и бием. Достатъчно е да ги победите съвсем леко, без фанатизъм, така че да са тънки, но да не са разкъсани. След това се обръщаме и побеждаваме от втората страна. Не забравяйте да сол - пипер втората страна.

Процес на готвене:

Как се приготвя и бие месото показах по-горе. Сега пристъпваме директно към подготовката на тестото.

  1. Разбийте яйцето в купа, сложете сол и брашно.
  2. Смесете всичко добре с размах. Получаваме течно изтеглено тесто.
  3. Изсипете олио в тиган и поставете на котлона.
  4. Потопете парчетата свинско месо в тестото от двете страни.
  5. Разпределяме в загрятото олио.
  6. Пържим на силен огън в продължение на 3 минути, първо от едната страна, след това обърнете и още 3 минути от втората страна.
  7. След което намаляваме огъня и довеждаме котлетите до готовност, обръщайки, за още 6-7 минути. Готвенето по-дълго не си струва, това време е достатъчно за приготвяне на ястието, но не и сухо.

съставки:

  • свинско месо - 400гр
  • яйце - 1 бр.,
  • брашно - 3 супени лъжици с пързалка
  • сол - щипка
  • растително масло - 0,5 чаши.

Процес на готвене:

Как се приготвя и бие месото показах по-горе. Сега пристъпваме директно към подготовката на тестото.

  1. Разбийте яйцето в купа, сложете сол и брашно.
  2. Смесете всичко добре с размах. Получаваме течно изтеглено тесто.
  3. Изсипете олио в тиган и поставете на котлона.
  4. Потопете парчетата свинско месо в тестото от двете страни.
  5. Разпределяме в загрятото олио.
  6. Пържим на силен огън в продължение на 3 минути, първо от едната страна, след това обърнете и още 3 минути от втората страна.
  7. След което намаляваме огъня и довеждаме котлетите до готовност, обръщайки, за още 6-7 минути. Готвенето по-дълго не си струва, това време е достатъчно за приготвяне на ястието, но не и сухо.

Котлети в тесто за сирене

съставки:

  • свинско месо - 400гр
  • яйце - 1 бр.,
  • сол - щипка
  • сирене - 50гр
  • брашно - 1 с.л.
  • олио за пържене - 0,5 чаши.

Как да готвя котлети в тесто за сирене: рецепта със снимка

  1. Разбийте яйце в купа, сложете сол. Три сирена на ситно ренде, по-добре за нашите цели да вземем твърдо сирене. Добавете настърганото сирене и брашното в купа.
  2. Разбъркайте добре с размах.
  3. Изсипете олио в тиган и го поставете да загрее.
  4. Междувременно потапяме месото в тестото от всички страни.
  5. Разстелете в добре загрято масло. Запържете на силен огън по 3 минути от всяка страна.
  6. След това намаляваме котлона и пържим още 3 минути от всяка страна, като често преобръщаме.

Как да пържим котлети с хляб

  1. Парчета също като сол, черен пипер и разбийте.
  2. В различни купи или дълбоки чинии поставете брашното, яйцето, което леко се разклаща с вилица, и бисквитите. Добавете щипка сол към яйцето, всички подходящи подправки на вкус можете да смесите в бисквити или брашно.
  3. Нарязваме котлетите на свой ред първо в брашното, в яйцето и в галета. Това е редът.
  4. Слагаме ги на дъска за рязане и оставяме да легнат 10 минути. През това време прашенето ще се навлажни, уплътни, което означава, че при последващо пържене няма да падне.
  5. Докато остаряват, загрейте слънчогледовото масло. Запържваме по същия начин, както в предишните рецепти, за 3 минути на силен огън от всяка страна и след това още 6-7 минути с малко топлина, често въртяща се.

Така бързо, просто и без загуба можете да направите вкусни и сочни котлети от свинско месо.

Как да готвим меки и сочни свински котлети в тиган

Разбира се, най-често срещаният, познат и бърз начин за приготвяне на свински котлети е да ги запържите в тиган. Това ястие е много трудно да се нарече диета, но вкусът му, повярвайте ми, струва малка разбивка от диетата.

Вече са много популярни тиганите за грил, които ще ви позволят да пържите месото без или с минимално количество олио и ще придадете на ястието изящна и непромокаема „мрежа“, точно както приготвена на огън. Но дори и на най-обикновения можете да приготвите всичко много вкусно и дори почти без да добавяте масло - ако знаете всички тайни.

Например, котлетите обикновено се натрошават в брашно преди пържене, така че хрупкавата да се образува по-добре и сокът да не изтича. Но ако искате да сведете до минимум съдържанието на мазнини в ястието, просто не използвайте брашно - то се придържа към суха тава. Тогава самото месо ще образува розова "черупка" и желаният сок ще остане вътре.

За котлети, много съставки, от които не се нуждаем:
• добро, прясно свинско месо - 200 г сервиране
• билки, подправки, сол
• зехтин (за марината)
• лимонов сок
• брашно
• готварско олио за пържене
• прилепващ филм и чук

Стъпка 1. Първо извадете месото от хладилника или фризера. Ако месото е замразено, то трябва да бъде размразено и нарязано на порции малко преди пълното размразяване - по-лесно ще се получи гладка, чиста форма. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Същото няма да измиете влакната и с термична обработка всички вредности ще отминат. Ако обаче ви се струва диво и все пак решавате да го миете по всякакъв начин - измийте го, но след това го подсушете с кухненска кърпа. Това е много важно.
За да не се повреди структурата на месните влакна по време на биенето, се препоръчва да се увие всяко парче с плътен залепващ филм и едва след това да се бие. Разбира се, няма нужда да се стараете - погрижете се за силите и нервите на съседите си.

Стъпка 3. Сега е време леко да мариноваме нашите продукти. Разбира се, можете да пропуснете тази стъпка, ако бързате или ако сте толкова сигурни в качеството на месото, но маринатата винаги придава нежност и придава неповторим вкус и аромат на ястието. В това няма нищо сложно; трябва да смесите любимите си билки и подправки със сол в малка купа, да изсипете лимонов сок и зехтин в него. Сместа не трябва да е твърде водниста, ще се окаже нещо като течна паста. С тази паста трябва да настържете котлети от всяка страна, да покриете с нещо и да оставите поне половин час.

Стъпка 4. Маринованите продукти трябва леко да се изсушат с кухненска кърпа или плътна салфетка. Ще ги оваляме в брашно и ако това не е направено, слоят ще се окаже дебел. Ако това не ви притеснява - не изсушавайте. Изсипете малко брашно върху плоска чиния, дъска за рязане или работна повърхност и разточете всяко парче отделно.
И отново можете да пропуснете тази стъпка. В този случай не е необходимо да сушите месото, съдържащият се в марината зехтин значително ще помогне за образуването на коричка.

Стъпка 5. Когато времето е подходящо за пържене, вземете голям тиган с дебело дъно (или скара) и го загрейте старателно. Не се страхувайте да изгорите ястието, котлетите се запържват доста бързо и за нас е важно бързо да образуваме силна коричка.
Когато сте сигурни, че ястията са готови, поръсете ги леко с олио. Свинската мазнина ще започне да се топи и месото няма да залепва, освен ако не я обърнете преди време, така че имате нужда от капка масло. Сложете котлетите в тиган. В никакъв случай не поставяйте прекалено много и претъпкано, температурата на тигана ще спадне бързо и нищо добро няма да се получи от това.


Отделете време и изпържете 2, максимум 3 броя наведнъж.
От всяка страна месото ще се скара за около 5 минути. Не го докосвайте преди време, можете само леко да повдигнете с шпатула, за да сте сигурни, че няма да изгори. Ако тиганът е твърде горещ и месото започне да гори преждевременно, пържете от всяка страна два пъти, 2,5 до 3 минути.

Стъпка 6. Готовите котлети трябва да се поставят увити в хранително фолио или да се поставят в съд с плътно прилепващ капак. Месото ще трябва да "ходи" за 10 минути и не трябва да се оставя да изстине. По това време сокът от месо ще се разпредели равномерно върху цялото парче и ще се приготви малко, ако не сте успели да направите това на печката. Понастоящем не е необходимо да го докосвате, по-добре е да измиете съдовете или да изпържите следващата партида. 

Вашето великолепно ястие е готово! Такива котлети вървят добре с печени зеленчуци или картофи, въпреки че без гарнитура се оказва перфектно. Котлетите вървят добре с различни сосове, ние ще ви предложим няколко идеи по-долу в „съвети и тайни“.

Как да направите меки и сочни свински котлети в фурната

Не всички обичат пържено месо, затова често предпочитат да го пекат във фурната. Този метод на готвене има няколко предимства. Например, минимална употреба на мазнини - просто трябва леко да намажете пергамента и това е достатъчно, а ако готвите в ръкава, изобщо нищо не е необходимо. Или спестете време, тъй като много повече от три парчета месо са поставени върху лист за печене, така че готвенето за голямо семейство или компания може да се извърши само с един подход и не е нужно да го следвате твърде внимателно, по-лесно е да настроите идеалната температура.

Начини за печене на свински котлети в морската фурна, очите вече текат. Можете да печете във фолио, в сос, паниране, омлет ... Нека разгледаме няколко варианта - във фолио и сос. Принципът на готвене не се променя много, затова ще разгледаме само основните моменти.

Печено свинско във фолио

съставки:
• добро, прясно свинско месо - 200 г сервиране
• билки, подправки, сол
• зехтин (за марината)
• лимонов сок
• прилепващ филм и чук

Стъпка 1. Пригответе и мариновайте месото по същия начин, както в първата рецепта, но добавете малко повече зехтин към маринатата - тогава при печенето изобщо няма да е необходимо.

Стъпка 2. Откъснете за всеки котлет парче фолио с такъв размер, че е възможно да поставите месо в центъра и огънете краищата, така че да го покриете напълно. Поставете фолио върху тава за печене или телена поставка.

Стъпка 3. Изключително горещ тиган с дебело дъно. Месото ще трябва да се пържи от всяка страна буквално по 1-2 минути, за да се образува коричка. Докато пържите месото, загрейте фурната до 200 градуса.

Стъпка 4. Поставете пържените котлети във фолио, огънете краищата, така че месото да е напълно затворено. Сложете тигана във фурната и печете 20-30 минути, в зависимост от дебелината на котлета.

Сервирайте със сос или гарнитура, приятен апетит!

Нарязваме гарнитури

Натрошеното месо, особено свинското, не е капризно по отношение на гарнитурата. Почти всичко, което може да бъде измислено, е подходящо за него:

  • картофи: варени, пържени, пържени картофи, картофено пюре,
  • паста или паста,
  • ориз или други зърнени храни (елда, просо и др.),
  • Пресни, задушени или печени зеленчуци.

Нарязани сосове

Мисля, че най-популярен е кетчупът. А също и всички видове готови сосове: сирене, барбекю, сладко-кисело и други. Искам да ви предложа за промяна две рецепти от интересни и непрекъснати сосове, които няма да оставят никого безразличен и ще превърнат едно обикновено ястие в празнично и съвсем достойно да бъде поставено на масата през Нова година.

Как да готвя сливи:

  1. За рецептата е по-добре да вземете сини сливи. Моите сливи, нарязани наполовина, вадя костилка и слагам в тиган.
  2. Там добавяме чесъна, прекаран през пресата. Джинджифилова кора и три на ситно ренде, за соса взимаме 1/3 чаена лъжичка. Нарязваме ситно лука. Слагаме канела, звезден анасон и захар. Изсипете оцет и соев сос.
  3. Слагаме го на малък огън и сваряваме сливите до мекота, като първо бъркаме често, докато сливите дават сок, а след това по-рядко. В крайна сметка извадете канелата и звездния анасон.
  4. Готовият сос може да се надупчи с блендер или да го оставите както е с половинки от сливи. Така той изглежда по-интересно с месото. Сервирайте топло.

Състав (4 порции):

  • сливи - 8бр,
  • оризов оцет 3% - 1 с.л.
  • соев сос - 1 ч.л.,
  • захар - 1 ч.л. (или на вкус)
  • джинджифил - 1 малко парче,
  • чесън - половин скилидка,
  • лук - 0,5 лука,
  • канела - 1 пръчица,
  • звезден анасон - 1 звездичка.

Как да готвя сливи:

  1. За рецептата е по-добре да вземете сини сливи. Моите сливи, нарязани наполовина, вадя костилка и слагам в тиган.
  2. Там добавяме чесъна, прекаран през пресата. Джинджифилова кора и три на ситно ренде, за соса взимаме 1/3 чаена лъжичка. Нарязваме ситно лука. Слагаме канела, звезден анасон и захар. Изсипете оцет и соев сос.
  3. Слагаме го на малък огън и сваряваме сливите до мекота, като първо бъркаме често, докато сливите дават сок, а след това по-рядко. В крайна сметка извадете канелата и звездния анасон.
  4. Готовият сос може да се надупчи с блендер или да го оставите както е с половинки от сливи. Така той изглежда по-интересно с месото. Сервирайте топло.

Сос от горчица

Състав (4 порции):

  • ябълка - 2бр
  • зърнена горчица - 2 ч.л.,
  • лук - 1/2 глава лук,
  • мед - 2 ч.л.,
  • масло - 1 супена лъжица

Как се прави ябълков сос:

  1. По-добре е да вземете ябълки за сос силен, а не нишестени, които по време на топлинната обработка няма да се разпаднат. Изрежете средата от тях. Можете да направите това със специален инструмент, като премахнете сърцевината от цяла ябълка. При липса на такова устройство ги нарежете наполовина.
  2. В тиган се дави масло. В него сложете резенчета ябълка, добавете мед и ситно нарязан лук. Задушете на умерен огън. Ябълките трябва да са меки и леко карамелизирани.
  3. Прехвърлете от тигана в купа, добавете горчицата, разбъркайте и сосът е готов. Сервирайте топло месо.

Това е всичко. Отпечатайте си текстове и снимки на свински котлети, гответе ги в тиган, опитайте сосове и преценете коя рецепта ви харесва най-много.

Подготвени за вас: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Запазете рецептата в Готварската книга 1

Печено свинско месо в кремообразен чеснов сос

съставки:
• добро, прясно свинско месо - 200 г сервиране
• билки, подправки, сол
• 2 скилидки чесън
• заквасена сметана
• прилепващ филм и чук

Стъпка 1. Нарязваме свинското месо на порции и привеждаме месото до стайна температура. Поради факта, че готвим в соса, процесът е значително опростен и месото не е необходимо да се суши или маринова. Все пак го натрийте с подправки, сол и билки и след това го разбийте.

Стъпка 2. Настържете или нарязайте чесъна и смесете с чаша заквасена сметана. Мазнините остават по ваша преценка. По желание можете да добавите 1/2 чаена лъжичка горчица или супена лъжица соев сос. Това ще придаде интересен вкус и по-нежна текстура на ястието.

Стъпка 3. Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте листа за печене с фолио и поставете месото върху него. Този път не е нужно да се притеснявате за плътността, парчетата могат да се поберат. Сега залейте месото със сос от заквасена сметана, разпределете го върху месото, ако желаете, можете да обърнете парчетата, така че да са по-добре наситени със сос от всяка страна.

Печете за 30 минути.

Как да готвим меки и сочни свински котлети в тесто

Това е може би една от любимите интерпретации на свински котлети. Е, кой не харесва хрупкаво златисто тесто, под което се крие сочно и нежно месо? Всички обичат, разбира се всички. И такива котлети се приготвят бързо и просто, въпреки че си струва да се признае, че ястието е доста мазно. Също така, филийките могат да бъдат направени тънки и дълги и тогава получавате предястие - вид месни пръчици. Опитайте!

Също така е много важно в тази рецепта да използвате изрезка, защото костите сред тестото в никакъв случай не са подходящи.

съставки:
• Добро, прясно свинско (филе) - 600 грама
• 3 пилешки яйца
• 2 скилидки чесън
• Подправки, сол
• 10-12 супени лъжици брашно
• Мляко или заквасена сметана - 4 с.л.
• Растително масло за пържене
• Прилепващ филм и чук
Как да готвя?
Стъпка 1. Нарежете месото на равни, равни филийки с дебелина около 1,5-2 сантиметра. Разбийте с чук парчетата свинско месо, увивайки всяко парче месо в плътен филм. Оставете месото във филм, докарайте го до стайна температура.

Как да приготвим меки и сочни свински котлети с домати и сирене

И това е истинско празнично ястие, любимо от всички и е доста просто да го приготвите. Всъщност можете да замените доматите с всякакви други зеленчуци или плодове - тиквички, ананас, черен пипер, ябълка или картоф. Всичко ще бъде много вкусно и красиво. Е, и най-важното, разбира се, че те са приготвени просто.

В тази рецепта също така силно препоръчваме да използвате порцията без кости. В края на краищата, основният плюс на това ястие е, че може толкова лесно и естетически да се нарязва с нож и след това да се сложи с вилица спретнато, разтопяващо парче месо в устата и да почувствате истинско удоволствие. Ястието е напълно готово, той не се нуждае от никакъв сос, нищо. Само любяща любовница. 

съставки:
• добро, прясно свинско (филе) - 200 г сервиране
• билки, подправки, сол
• узрели домати
• твърдо сирене
• майонеза или мазна заквасена сметана
• прилепващ филм и чук

Стъпка 1. Нарежете свинското месо на равномерни филийки от 1,5-2 сантиметра. Увийте в закопчан филм и изхвърлете месото. Сега трябва да го настържете със сол и подправки, оставете за кратко да се мариновате.

Стъпка 2. Докато месото се мари, измийте доматите и ги нарежете на кръгчета около половин сантиметър. Колкото по-дебел е доматеният резен, толкова по-сочен ще бъде нашето котлет.

Стъпка 3. Настържете сиренето на едро ренде в дълбока купа и добавете там няколко супени лъжици заквасена сметана или майонеза, разбъркайте. Трябва да получите нещо като гъста паста от сирене. Този метод ще помогне да се избегне втвърдяването на сиренето в процеса на печене и в резултат на това ще получите много деликатна, груба и упорита "шапка".

Стъпка 4. Включете фурната на 180 градуса. Покрийте листа за печене с фолио или пергамент, леко намажете и наредете котлетите. Разстелете отгоре тънък слой заквасена сметана или майонеза, ако желаете можете да го смесите предварително с настърган чесън.

Как да си направите меки и сочни свински котлети тайни и съвети за готвене

Съвет 1. Изберете прясно и качествено месо, за предпочитане не замразено.
За бързо и лесно приготвяне на вкусни котлети е за предпочитане да се използват определени части от тялото на животното. Например шията, плешката или бедрото. Качеството на месото може да се определи по цвят - трябва да е приятен, бледо розов цвят и по наличието на мазнини. Много е важно да добиете перфектния вкус и сочност на месото.

Съвет 2. Не нарязвайте месото прекалено гъсто или прекалено тънко. Перфектната сочност може да се постигне чрез нарязване на месото с „правилните“ парчета. Те не трябва да са по-тънки от 1,5 см и не по-дебели от 2,5. В крайна сметка пак ще го биете. Прекалено дебелото парче може да не бъде изпечено, но твърде тънкото заплашва да се превърне в „подметка“.


Съвет 3. Правилото за стайна температура.
За да може месото да се пече равномерно вътре и да образува красива, хрупкава коричка, то трябва да е на стайна температура. В противен случай черупката ще бъде готова, но центърът няма да бъде изпечен и цялата работа ще изглежда напразно. Жалете се, защото след побой месото се затопля достатъчно бързо, бъдете търпеливи.

Съвет 4. Месото трябва да бъде изсушено.
Основните врагове на пърженето са ниската температура на тигана и мокрият продукт. Не е необходимо да гасим! Ето защо не бъдете твърде мързеливи, за да изсушите месото с кърпа или оваляйте в брашно. Без влага.

Съвет 5. Всъщност пържене.
Невероятно важно е тиганът да се затопли колкото е възможно преди пържене, в противен случай месото веднага ще раздава сока и няма да получите нито хрупкава, нито сочна каша.

Съвет 6. Марината.
Когато бием месо, структурата на влакната се нарушава и поради това се оказва много по-нежно. Но все пак няма излишна нежност, така че не трябва да пренебрегвате получасовата марината. Те много добре омекотяват киселия плодов сок, соевия сос, майонезата и ябълковия оцет. Освен подправки и сол, добавете един от тези продукти в количество 1-2 супени лъжици към маринатата и резултатът няма да ви разочарова!

Съвет 7. Не пържете в зехтин.
Зехтинът е чудесен за салатен дресинг и марината, но никога не трябва да го използвате при пържене. При нагряване той веднага започва да гори и вместо да го използвате, ще извлечете максимума от канцерогени от него. Ако наистина не обичате слънчоглед, разтопете кубче масло непосредствено преди пържене - това ще даде на месото приятен послевкус на изпечено мляко.


Съвет 8. Не съхранявайте котлети.
Разбира се, това ястие е много вкусно и бих искал да го запазя за утрешната вечеря или дори да го взема със себе си за работа. Но уви, това не е ястие, което страда от съхранение, цялата сочност и нежност ще изчезне някъде и ще остане само обикновено, леко сухо парче месо. Единственото изключение е котлетът с домат и сирене. Сочността на зеленчука ви позволява да компенсирате загубата на влага в месото.

Тайна 1. През зимата, така че месото да достигне стайна температура по-бързо, можете да го увиете във филм, да го увиете във влажна кърпа и да го поставите на батерията. Само за 10 минути месото ще се загрее, запазвайки свежестта.

Тайната 2. Многофункционална панировка.
Ако смятате, че тестото или панирането е само въпрос на външен вид, тогава дълбоко грешите. Първо, плътното паниране позволява ПЪЛНО да се избегне загубата на скъпоценен сок, поради което сочността се увеличава значително, и второ, известно е, че комбинациите от яйца и брашно или нишесте омекотяват структурата на месото.

Тайната 3. Перфектно със сос.
Пърженият котлет, особено в тестото, върви добре с различни сосове. Например с горчица. За да направите това, трябва да разредите 1/3 чаена лъжичка суха горчица с няколко капки лимонов сок и да смесите тази паста с майонеза, кисело мляко или заквасена сметана. Ще се изненадате колко хармонично този прост сос допълва обичайното ни ястие.


Тайната 4. Ами ако се оказа твърде тънка?
Няма значение. Ако нарежете месото прекалено тънко, не се колебайте да го биете още по-тънко и да го сгънете наполовина, сложете парче сирене между слоевете. След това трябва да покриете парче в тесто и да запържите, както и други котлети. Вместо сирене, можете да направите пълнеж от гъби, ананаси, сини сливи или, например, тиква. Ще се окаже много вкусно и необичайно - чудесен начин да изненадате гостите!

Тайната 5. Бързо и много.
Ако се подготвяте за празника и наистина имате нужда от много котлети, по-добре е да изберете рецепта с готвене във фурната. Факт е, че във фурната можете да печете едновременно 3 листа за печене, пълни с месо - това няма да повлияе на качеството, но ще ви спести много време и усилия.

Насладете се на вашите готвене и успехи в кухнята! Споделете вашия опит в коментарите.

Гледайте видеоклипа: Вариант на бърза, гореща и апетитна вечеря за цялото семейство. I Apetiten TV (Февруари 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send